De AUBERGINE-ROLLETJES MET SPAGHETTI zijn een smakelijk en creatief gerecht, typisch voor de kloostergerechten uit Catania, dat de zachtheid van gegrilde aubergines combineert met de smaakvolle textuur van spaghetti, eenvoudige maar heerlijke ingrediënten samenvoegend in een aantrekkelijke presentatie en een verrukkelijke smaak.
Het is een typisch mediterraan gerecht, ideaal om vooral in de warme maanden te serveren, wanneer aubergines het lekkerst zijn en tomaten zoeter.
De textuur is een sterk punt van dit gerecht: de aubergine is zacht en lichtzoet, de spaghetti binnenin zijn perfect al dente, terwijl de tomatensaus en de zoute ricotta romigheid en een volle, omhullende smaak toevoegen.
Zoals je zult begrijpen, doen de ingrediënten denken aan de beroemde pasta alla Norma, eveneens uit Catania, maar de bijzondere presentatie van dit gerecht (dat je bovendien van tevoren kunt klaarmaken) maakt het echt uniek en speciaal. Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt.
DIT ZOU JE MISSCHIEN OOK LEUK KUNNEN VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 225 g spaghetti
- 2 zwarte ovale aubergines (groot)
- 750 ml tomatenpassata
- 1 teentje knoflook
- 100 g zoute ricotta
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- basilicum
- 500 ml zonnebloemolie
Gereedschap
- 1 braadpan
- 1 kookpan
- 1 koekenpan
- 1 ovenschaal
- 1 aardappelschiller
- keukenpapier
Stappen
De bereiding van de Auberginerolletjes met spaghetti is heel eenvoudig en ook snel.
Verhit in een pan een scheut olijfolie en fruit op laag vuur het teentje knoflook. Voeg de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout en laat 15 minuten op matig vuur pruttelen. Voeg een theelepel suiker toe als de saus te zuur blijkt te zijn.
Verwijder de knoflook en zet opzij.
Maak de aubergines schoon (je hebt twee grote en lange nodig zodat je voldoende grote plakken krijgt om rolletjes te vormen), verwijder de schil en snijd in plakken van een halve cm dik.
Bak ze in zonnebloemolie tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en dep ze droog om overtollige olie te verwijderen.
Kook de spaghetti in gezouten water, giet af en meng met de helft van de tomatensaus en wat van de zoute ricotta.
Leg de aubergineplakken op een snijplank, bestrooi ze licht met zout en vul ze met een nestje spaghetti. Rol ze strak op en vorm zo je rolletjes.
Leg ze in een ovenschaal, bedek ze met de resterende tomatensaus en bestrooi met extra zoute ricotta.
Bak in een voorverwarmde, statische oven op 180° gedurende 15 minuten.
Haal uit de oven, garneer met basilicum en serveer je auberginerolletjes met spaghetti.
