De BOUGATSA is een typisch Grieks gebak uit Macedonië en wijdverspreid in heel Griekenland, vooral in Thessaloniki. Het is een knapperig laagje filodeeg, gevuld met griesmeelcrème, om warm of lauw te serveren.
Delicaat zoet met vanilletonen, het onderscheidt zich door het contrast tussen de krokante buitenkant van het deeg en de zachte, romige binnenkant. Het wordt vaak als ontbijt of tussendoortje gegeten, begeleid door Griekse koffie of frappé.
Het is een van de meest geliefde zoetigheden uit de Griekse banketbakkerij en vormt een perfect evenwicht tussen eenvoud en lekkernij.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 fogli filodeeg
- 500 g melk
- 100 g griesmeel
- 100 g suiker
- 5 g vanille-extract
- 30 g boter
- 1 ei
- 40 g boter (om het filodeeg mee te bestrijken)
- poedersuiker
Voor de Griekse bougatsa heeft u nodig
- 1 Pan
- 1 Bakvorm
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Kwast
Bereiding bougatsa
Doe de melk met de vanille in een klein pannetje. Verhit tot net voordat het kookt.
Voeg de suiker toe, strooi het griesmeel beetje bij beetje terwijl u constant met een handgarde roert totdat u een dikke crème krijgt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.Haal van het vuur, roer de boter erdoor en meng goed. Laat iets afkoelen.
Wanneer de crème lauw is, voeg het ei toe en roer snel zodat het niet gaat stollen.In een ingevette bakvorm van 20 cm, leg 3 vellen filodeeg op elkaar en bestrijk ze tussen de lagen met gesmolten boter. U kunt ook een vierkante of rechthoekige bakvorm gebruiken.
Giet de griesmeelcrème in het midden en strijk glad. Bedek met de overige 3 vellen filodeeg en bestrijk ook deze met boter.Vouw de randen naar het midden zodat er een soort pakket ontstaat en bestrijk de bovenkant met extra boter.
Bak de bougatsa in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Leg hem vervolgens voorzichtig op een serveerschaal en bestrooi royaal met poedersuiker en kaneel, als u dat lekker vindt.
Bewaring
Bij kamertemperatuur:
U kunt het ongeveer 1 dag bij kamertemperatuur bewaren, afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte bak om te voorkomen dat het filodeeg vocht opneemt en zijn krokantheid verliest.
In de koelkast:
Als het banketbakkerscrème bevat, is het beter om het in de koelkast te bewaren, altijd in een gesloten bak, maximaal 2-3 dagen. Houd er rekening mee dat het filodeeg zijn krokantheid zal verliezen.
Opwarmen:
Om het terug te brengen naar de oorspronkelijke smaak, kunt u het in de oven opwarmen op 160–170°C gedurende ongeveer 5–10 minuten, totdat het weer warm en licht krokant is. Vermijd de magnetron, die het zacht zou maken.
Invriezen:
U kunt de bougatsa rauw invriezen als u deze van tevoren heeft bereid, goed verpakt in huishoudfolie en vervolgens in een diepvrieszak. Bak hem rechtstreeks vanuit de bevroren toestand en verleng de baktijd met ongeveer 10–15 minuten.
Invriezen:
U kunt de bougatsa rauw invriezen als u deze van tevoren heeft bereid, goed verpakt in huishoudfolie en vervolgens in een diepvrieszak. Bak hem rechtstreeks vanuit de bevroren toestand en verleng de baktijd met ongeveer 10–15 minuten.
