De ZWARTE WOUDTAART, in het Duits ook bekend als Schwarzwälder Kirschtorte, is een beroemde Duitse lekkernij die over de hele wereld wordt gewaardeerd vanwege de combinatie van chocolade, slagroom en kersen. Dit dessert is iconisch door zijn duidelijke lagen en de uitgebalanceerde smaak die zoetheid en de zuurte van de kersen verenigt.
Esthetisch aantrekkelijk bestaat hij uit meerdere lagen cacaobiscuit afgewisseld met royale lagen slagroom en kersen. Het oppervlak van de taart wordt doorgaans versierd met extra toefjes slagroom, verse of ingemaakte kersen en schaafsel van pure chocolade. Het zicht op de verschillende lagen bij het aansnijden is echt spectaculair, met een contrast tussen donkerbruin chocolade, wit van de room en felrood van de kersen.
De smaak van de Zwarte Woudtaart is een perfect evenwicht tussen de rijkdom van chocolade en de luchtigheid van de slagroom, verrijkt met de zoetheid en frisheid van de kersen. De toevoeging van kirsch, een kersenlikeur, geeft een lichte alcoholische toets en een kenmerkend fruitig aroma. Elke hap biedt een harmonieuze combinatie van smaken die het palate verwennen.
HET KAN JE OOK LEUK VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 450,23 (Kcal)
- Koolhydraten 55,73 (g) waarvan suikers 43,57 (g)
- Eiwitten 5,26 (g)
- Vet 21,99 (g) waarvan verzadigd 2,89 (g)waarvan onverzadigd 2,10 (g)
- Vezels 2,94 (g)
- Natrium 133,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 100 g suiker
- 1 pizzico zout
- 50 g tarwebloem 00
- 35 g aardappelzetmeel
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 10 g bakpoeder
- 500 g kersen (stevig en rijp)
- 80 g suiker
- 80 g kirsch
- 500 g plantaardige room om op te kloppen
- 50 g pure chocolade (in schaafsel)
- 10 kersen
Gereedschap
- 2 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Springvorm 18 cm
- Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Kersenontpitter
Stappen
Doe in een kom de hele eieren op kamertemperatuur met de suiker en het zout en klop ze ongeveer 10 minuten met de elektrische garde tot ze wit en schuimig zijn.
Voeg dan de gezeefde bloem, het aardappelzetmeel, het bakpoeder en het cacaopoeder toe.
Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het beslag, van onder naar boven.
Vet een springvorm met losse bodem van 18 cm in en bestuif met bloem, giet het beslag erin en bak de cacaobiscuit in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten.
Zodra hij gaar is, zet de oven uit en laat de biscuit in de oven afkoelen met de ovendeur op een kier.
Was en droog de kersen goed. Ontpit ze en doe ze in een pan met de suiker en de kirsch.
Zet op het vuur en laat 10 minuten op laag vuur sudderen tot ze hun vocht hebben vrijgegeven. Zorg dat de kersen heel blijven.
Laat afkoelen, zeef en verdeel het sap en het fruit over twee kommen.
Klop de goed gekoelde room stijf en breng over in een spuitzak.
Snijd de biscuit in drie gelijke lagen. Leg de eerste laag op het serveerbord en besprenkel met het siroop.
Maak een royale laag room en verdeel hier de helft van de gekookte kersen over, druk ze ietsjes in.
Leg de tweede laag erop, besprenkel en besmeer met room en de andere helft van de kersen.
Dek af met de laatste laag, ook besprenkeld, en bedek de hele taart met room (bewaar een paar lepels voor de decoratie) en strijk glad.
Bedek de zijkanten van de Zwarte Woudtaart met chocoladeschaafsel, decoreer de rand van het oppervlak met toefjes room, leg er verse kersen op en vul het midden met extra chocolade.
Zet in de koelkast tot het moment van serveren.
BEWAREN
De Zwarte Woudtaart is 2-3 dagen in de koelkast houdbaar. Dek af met een taartkoepel of bewaar in een luchtdichte doos om te voorkomen dat hij geuren uit de koelkast absorbeert.
