De RICOTTABALLETJES MET RADICCHIO zijn een smakelijk en onweerstaanbaar vegetarisch hoofdgerecht, ideaal voor wie houdt van contrasterende smaken en texturen. De romige, delicate en omhullende ricotta combineert met de licht bittere smaak van radicchio en vormt een zachte, goed in balans zijnde vulling.
De goudbruine, knapperige paneerlaag omsluit een zachte, geurige kern die bij de eerste hap zijn heerlijke smaak vrijgeeft. Het frituren, droog en krokant, versterkt de smaken zonder te zwaar te worden, waardoor deze balletjes perfect zijn om te serveren als hoofdgerecht, voorgerecht of hapje.
Heerlijk warm te eten, eventueel begeleid door een lichte saus of een eenvoudige seizoenssalade, zijn de ricottaballetjes met radicchio een verleidelijke vegetarische suggestie die zelfs de veeleisendste smaakpapillen weet te overtuigen.
Mogelijk vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g koemelkricotta
- 300 g radicchio
- 30 g Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 75 g paneermeel
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak zout
- 1 theelepel suiker
- 2 eieren
- paneermeel
- 350 ml zonnebloemolie
Voor de ricottaballetjes met radicchio heeft u nodig
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 2 Kleine kommetjes
- 1 Steelpan
- 1 Vershoudfolie
- 1 Schuimspaan
- 1 Vork
Bereiding ricottaballetjes met radicchio
Was de radicchio en snijd de bladeren in vieren en vervolgens in niet te dikke reepjes.
Verhit een scheutje olie in een ruime koekenpan en zodra deze warm is, voeg de goed uitgelekte radicchio toe. Breng op smaak met zout en suiker en laat het 15 minuten garen en uitdrogen. Laat de radicchio na het koken afkoelen.
Doe de ricotta in een kom en meng met het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, peper, zout en paneermeel, voeg beetje bij beetje toe tot een redelijk stevig mengsel ontstaat.
Voeg de koude radicchio toe en meng door het ricottamengsel. Pas de hoeveelheid paneermeel en kaas aan naar de vochtigheid van de ricotta.
Zet het mengsel goed afgedekt in de koelkast en laat het 30 minuten rusten.Haal na de rusttijd het mengsel uit de koelkast en vorm de balletjes. Haal ze door de losgeklopte eieren en door het paneermeel.
Bak de ricottaballetjes met radicchio in hete olie op 170° tot ze goudbruin zijn.Laat ze uitlekken en dep ze droog van overtollige olie.
Alternatieve bereidingswijzen in plaats van frituren
In de oven
Leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk ze licht met olie en bak ze op 180° hetelucht gedurende 20–25 minuten, halverwege keren.
In een koekenpan (anti-aanbaklaag)
Gebruik een goed hete pan met 1–2 eetlepels olie. Bak ze op middelmatig vuur, regelmatig keren.
In een koekenpan (anti-aanbaklaag)
Gebruik een goed hete pan met 1–2 eetlepels olie. Bak ze op middelmatig vuur, regelmatig keren.
In de heteluchtfriteuse
Besproei ze licht met olie en bak ze op 180° gedurende 12–15 minuten, halverwege keren.
