De BONENGNOCCHI zijn een supersnelle, goedkope, smakelijke en gezonde variant van de traditionele aardappelgnocchi. Ze zijn perfect voor wie een veganistisch dieet volgt of gewoon licht wil eten.
Deze gnocchi, in tegenstelling tot de traditionele met aardappelen, hebben een stevigere textuur door het hogere eiwitgehalte van de peulvruchten, en zullen je overtuigen door hun smaak en veelzijdigheid.
Bonengnocchi kunnen worden geserveerd met verschillende sauzen, zoals een klassieke tomatensaus, pesto, boter en salie, of ook met een champignonsaus. Hun zachte textuur en delicate smaak maken ze een veelzijdige basis voor veel recepten.
Voor dit recept heb ik cannellini-bonen gebruikt, maar je kunt ze vervangen door borlotti, zwarte of rode bonen, afhankelijk van je voorkeur.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 304,00 (Kcal)
- Koolhydraten 61,08 (g) waarvan suikers 1,53 (g)
- Eiwitten 14,24 (g)
- Vet 1,48 (g) waarvan verzadigd 0,20 (g)waarvan onverzadigd 0,53 (g)
- Vezels 7,98 (g)
- Natrium 494,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 173 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 245 g cannellini-bonen uit blik (gewicht na uitlekken)
- 100 g type 00 bloem
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 gnocchi-plankje
- 1 Deegsnijder
Stappen
De bereiding van BONENGNOCCHI duurt 10 minuten en is heel eenvoudig.
Giet de cannellini-bonen goed af (dit is erg belangrijk om te voorkomen dat het deeg te nat wordt), doe ze in de mixer en pureer tot een gladde crème. Als je geen mixer hebt kun je een staafmixer gebruiken.
Doe in een kom de bloem, de bonenpuree en breng op smaak met zout.
Meng alle ingrediënten eerst met een vork en daarna met je handen tot je een glad en stevig deeg krijgt.
Leg het op het werkblad, verdeel het in vier delen en rol elk deel uit tot een rolletje.
Snijd elk rolletje in stukjes en vorm met behulp van een gnocchi-plankje of een vork de klassieke vorm.
Leg ze op een bakplaat en dek ze af met een theedoek tot het tijd is om ze te koken.
VARIANTEN
Je kunt tarwebloem vervangen door rijstmeel of kikkererwtenmeel om glutenvrije gnocchi te verkrijgen.
Om het deeg meer smaak te geven kun je peper en kruiden toevoegen zoals peterselie of basilicum.
BEWAREN
Leg de gnocchi op een bakplaat in één enkele laag, zonder dat ze elkaar raken, en zet ze ongeveer 1-2 uur in de vriezer totdat ze goed bevroren zijn. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken. Doe ze daarna in een diepvrieszak.
