De PUGLISCHE SCARCELLE zijn traditionele paasgebakjes uit Puglia, symbool van wedergeboorte en goede wensen. Hun oorsprong ligt in de boerencultuur van Zuid-Italië, waar de eenvoud van de ingrediënten – bloem, eieren, suiker en olie – aanleiding gaf tot symbolische gebakjes, die vaak werden geschonken als teken van genegenheid en zegen.
De vormen variëren van dorp tot dorp: harten, duiven, mandjes, kransen… elk gezin bewaart zijn eigen versie. Versierd met gekleurde sprinkels of suikerglazuur, vertellen de scarcelle over de komst van de lente en de warmte van familievieringen.
Ze hebben een brokkelige textuur en zijn aan de buitenkant licht krokant, perfect om te genieten met een kop thee of als ontbijt tijdens de feestdagen.
Een zoet dat zo eenvoudig en snel is, dat het niet alleen bedoeld is om te proeven, maar ook perfect als geschenk.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 11 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 250 g bloem (type 00)
- 100 g suiker
- citroenrasp
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 1 zakje vanilline
- 50 g extra vergine olijfolie
- 30 g melk
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 180 g poedersuiker
- 5 eetlepels water (kokend)
- gekleurde sprinkels
- donkere chocolade-eitjes
Voor de Puglische scarcelle heeft u nodig
- 1 Kom
- 1 Klein kommetje
- 1 Handgarde
- 1 Zeef
- 1 Deegplank
Bereiding van Puglische scarcelle
Doe de suiker en de onbespoten citroenrasp in een kom, meng en laat intrekken.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder en de vanilline toe en meng. Maak een kuiltje in het midden en voeg de melk, de olie en het ei toe. Werk het eerst met een vork en daarna met de handen.
Kneed alles tot je een zacht maar niet plakkerig en glad deeg hebt.
Neem stukjes deeg van ongeveer 60 g, rol er een rolletje van en vorm daaruit een vlecht.
Als alternatief kun je het met de deegroller uitrollen tot een dikte van 1 cm en vormen uitsteken: ze kunnen ovaal, hartvormig, duiven, mandjes… zijn. Laat je fantasie de vrije loop.
Leg de scarcelle op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 13-15 minuten of totdat ze aan de randen goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Meng de poedersuiker met het kokende water, voeg een lepel per keer toe, tot je een dikke maar smeerbare glazuur krijgt.
Als ze afgekoeld zijn, doop je de bovenkant van de koekjes in de glazuur en decoreer je ze met gekleurde sprinkels en paas-eitjes.
Laat de glazuur uitharden voordat je geniet van hun eenvoudige heerlijkheid.
Bewaren
De scarcelle blijven meerdere dagen knapperig als ze goed worden bewaard. Nadat ze volledig zijn afgekoeld, kunt u ze in een tinnen doos of een luchtdichte container bewaren en eventueel scheiden met bakpapier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Bewaar ze op een koele en droge plaats (uit de buurt van warmtebronnen of vocht), ze blijven perfect tot een week.
