De HARTIGE TAART MET ASPERGES EN ZALM is een delicate en heerlijke hartige taart, gemakkelijk en snel te maken, die zowel als voorgerecht bij een feestelijke maaltijd als als hoofdgerecht kan worden geserveerd, eventueel met een seizoenssalade. In alle gevallen is het een compleet en smakelijk gerecht, ook ideaal voor de meer verfijnde en veeleisende gasten en waardig om op het feestmenu te staan, vooral tijdens Pasen of in de lente, wanneer asperges het meest smaakvol zijn.
De combinatie van asperges met verse zalm is echt perfect, omdat beide ingrediënten een duidelijke maar delicate smaak hebben die niet mag worden overstemd. Eigenlijk vervolmaken, naast de eieren (die er uitstekend bij passen), slechts wat peper en peterselie de vulling.
Voor het deeg raad ik aan een kant-en-klare bodem te gebruiken (er bestaan tegenwoordig uitstekende), wat tijd en moeite scheelt.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
- Stroom 502,81 (Kcal)
- Koolhydraten 30,49 (g) waarvan suikers 2,58 (g)
- Eiwitten 16,23 (g)
- Vet 35,72 (g) waarvan verzadigd 6,69 (g)waarvan onverzadigd 20,95 (g)
- Vezels 1,65 (g)
- Natrium 417,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 100 g asperges (gewicht na schoonmaken)
- 200 g zalm
- Een halve ui
- 2 eieren (middelgrote)
- 80 g melk
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak peterselie
- naar smaak paneermeel
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal
Stappen
Het maken van de HARTIGE TAART MET ASPERGES EN ZALM is heel eenvoudig en snel.
Spoel de asperges onder stromend water en verwijder de hardere, houtige uiteinden. Snijd ze vervolgens in plakjes en houd de punten heel. Breng gezouten water aan de kook en blancheer ze 5 minuten. Giet ze af en dompel ze in koud water om het kookproces te stoppen, en zet ze apart.
Laat in een pan met een scheutje olie de ui zacht worden. Verwijder ondertussen de huid van de zalm en snijd de vis in blokjes.
Voeg de uitgelekte asperges (houd de punten apart) toe aan de pan met de ui, breng op smaak met zout en laat 5 minuten meebakken. Voeg vervolgens de zalm toe, breng licht op smaak en laat nog 5 minuten garen.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Klop in een kom snel de eieren met de melk, zout en peper. Voeg de fijngehakte peterselie en het mengsel van zalm en asperges toe en meng door.
Bekleed een ovenschaal met de rol bladerdeeg, vouw de randen naar binnen en prik de bodem in met een vork.
Bestrooi met wat paneermeel en giet het mengsel erin. Verdeel het goed, strijk de bovenkant glad en leg de aspergepunten erop.
Bak de hartige taart met asperges en zalm in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 30-35 minuten.
Haal de hartige taart met asperges en zalm uit de oven zodra hij gaar is en laat hem afkoelen tot lauwwarm, haal hem uit de vorm en serveer in plakken.
BEWAARADVIES
Je kunt de hartige taart met asperges en zalm maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos.
Je kunt hem ook al in porties invriezen en voor het serveren in de oven opwarmen, zodat het bladerdeeg weer knapperig wordt.
