Het GEHAKTBROOD IN CAKEVORM is een echte klassieker van de huiselijke keuken, perfect voor feestelijke tafels, vooral rond Pasen. Gemaakt van gemalen vlees op smaak gebracht met kruiden, bevat dit gehaktbrood een zacht hart van hardgekookte eieren, wat bij elke plak een prachtig effect geeft.
De bereiding in een cakevorm – oftewel in een plumcakevorm – zorgt ervoor dat het gehaktbrood zijn compacte vorm behoudt, ideaal om te snijden, en maakt het gerecht elegant in zijn eenvoud. Het resultaat? Een combinatie van authentieke smaken en warme texturen die groot en klein weten te bekoren.
Heerlijk om zowel warm, geserveerd met een groentegarnituur, als koud in plakjes te serveren, bijvoorbeeld in een rustiek broodje voor een paaspicknick. Onmisbaar op de zondagstafel; het is een van die gerechten die smaken naar huis, traditie en genegenheid.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 420 g fijn gemalen semola van harde tarwe
- 250 g water (op kamertemperatuur)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 2 g gedroogde biergist
- 10 g millefiori-honing
- 8 g zout
- 800 g gemalen rundvlees
- 2 eieren
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g broodkruim (om in melk te weken)
- 4 eieren (hardgekookt)
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak sesamzaadjes
Voor het gehaktbrood in cakevorm heeft u nodig
- 2 Kommen
- 1 Cakevorm (plumcakevorm)
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Kwastje
Bereiding gehaktbrood in cakevorm
Doe in een kom het water op kamertemperatuur, de honing, de olie en de gedroogde biergist. Meng alles en voeg de semola beetje bij beetje toe.
Kneed alle ingrediënten goed door, voeg het zout toe en werk het deeg 10 minuten tot het glad en homogeen is.
Als u een keukenmachine gebruikt, neem dan de deeghaak.
Leg het deeg in een met olie ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het 2 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.Doe de eieren in een pannetje met koud water en laat ze vanaf het kookpunt 8 minuten koken. Giet ze af en koel ze direct onder koud stromend water. Pel ze en laat ze volledig afkoelen.
Week het broodkruim in de melk. Doe in een ruime kom het gemalen vlees, twee eieren, het uitgelekte geweekte brood, de Parmezaanse kaas, zout, peper en fijngehakte peterselie. Kneed alle ingrediënten goed door elkaar.
Als de rijsperiode voorbij is, rol het deeg uit tot een dikte van 4 mm. Vet een cakevorm in en bekleed deze met het deeg.
Leg het vleesmengsel in het midden, maak langs de lengte een inkeping en plaats daarin de 4 hardgekookte eieren. Vul de open ruimtes op met het resterende vleesmengsel.
Sluit de rol met het resterende deeg en de randen die overhangen. Sluit de uiteinden goed af en decoreer het oppervlak met een gevlochten rand van overgebleven deeg. Dek opnieuw af met plasticfolie en laat nog 30-40 minuten rijzen in een uitgeschakelde oven met de lamp aan.
Besmeer het oppervlak met wat olie en bestrooi met sesamzaadjes.Bak in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 190° ongeveer 45 minuten.
Haal het gehaktbrood uit de oven, laat het iets afkoelen en haal het uit de vorm.
Serveer het gehaktbrood in cakevorm met een salade of geroosterde aardappelen.
Bewaren
In de koelkast
Na het bakken en zodra het volledig afgekoeld is, wikkel je het gehaktbrood in vershoudfolie of bewaar je het in een luchtdichte bak.
Het blijft in de koelkast ongeveer 3 dagen houdbaar.
Snijd het bij voorkeur pas in plakjes op het moment van opdienen, om uitdroging te voorkomen.
In de vriezer
Het is het beste om het al gaar in te vriezen. Je kunt het geheel of in plakjes invriezen (handiger om later te portioneren).
Wikkel het goed in vershoudfolie en doe het daarna in een diepvrieszak.
Het blijft ongeveer 2 maanden goed.
