De AGRETTI-NESTJES MET EIEREN zijn een veelzijdig en smaakvol gerecht, perfect als voorgerecht tijdens het Paasdiner of ook als hoofdgerecht, licht maar smaakvol, voor de lunch of het diner. De frisheid maakt het een ideaal lentegerecht, eenvoudig maar juist daardoor ook verfijnd en bijzonder, in staat veeleisende gasten te behagen die traditie en vernieuwing samen waarderen.
Agretti, in Italië ook bekend als barba di frate of onder vele andere namen, zijn de scheuten van een plant, de Soda inermis, veelvoorkomend langs de kusten van de Middellandse Zee. Ze hebben veel gunstige eigenschappen, rijk aan micronutriënten en ontgiftende eigenschappen. Maar vooral hun energieke, zoute en licht zurige smaak en hun knapperigheid — die behouden moet blijven door niet te lang te garen — maken ze werkelijk heerlijk.
De combinatie met een ei en enkele andere ingrediënten maakt het gerecht in een handomdraai compleet en geeft verrukkelijke smaaksensaties.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 4 eieren
- 450 g agretti (al schoongemaakt of 600 g om schoon te maken)
- 30 g boter
- 1 teentje knoflook
- 50 g caciocavallo
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- Een halve glas water
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
De bereiding van de AGRETTI-NESTJES MET EIEREN is heel eenvoudig en echt snel.
Snijd de wortels af, die witte en roodachtige delen, en leg vervolgens het groene gedeelte 10 minuten in koud water, waarbij u het water minstens 2 keer ververst. Op die manier zal het zand zich aan de bodem van de schaal afzetten.
Giet ze af en zet ze opzij. Doe in een pan de boter met het teentje knoflook.
Laat de boter op laag vuur goudbruin worden, voeg de agretti toe en laat ze ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur garen.
Voeg het water toe, zout ze, dek af met een deksel en laat ze ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Wanneer het vocht bijna volledig is verdampt, verwijdert u de knoflook en laat u de agretti licht afkoelen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, neem de agretti en vorm nestjes met vrij hoge randen.
Leg in het midden van elk nest wat geraspte caciocavallo in dunne reepjes en breek daarboven het ei.
Bak de agretti-nestjes met de eieren in een voorverwarmde, niet-heteluchtoven op 190°C gedurende 8-10 minuten maximaal. Bak ze niet langer, anders stolt de dooier; die moet vloeibaar blijven.
Haal ze uit de oven, breng de eieren op smaak met zout, peper en extra caciocavallo en serveer ze goed warm.
