De HOT CROSS BUNS zijn zachte, zoete broodjes uit de Angelsaksische traditie, vooral geassocieerd met Pasen. Ze worden gekenmerkt door rozijnen en specerijen zoals kaneel en nootmuskaat, en door het kenmerkende kruis op het oppervlak, gemaakt van een deeg van bloem en water.
Deze broodjes hebben een oude oorsprong en zitten vol symboliek: het kruis staat voor de kruisiging van Christus, terwijl de specerijen symbool zijn voor de geuren die bij zijn begrafenis werden gebruikt. Traditioneel worden ze op Goede Vrijdag gegeten, maar vandaag de dag zijn ze het hele jaar door geliefd, vaak lauwwarm geserveerd met boter of jam.
Zacht, licht zoet en aromatisch, zijn de Hot Cross Buns perfect om bij de thee te serveren of voor een speciaal ontbijt.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 216,39 (Kcal)
- Koolhydraten 36,61 (g) waarvan suikers 9,90 (g)
- Eiwitten 5,56 (g)
- Vet 6,09 (g) waarvan verzadigd 3,66 (g)waarvan onverzadigd 2,14 (g)
- Vezels 1,20 (g)
- Natrium 112,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem type 00
- 75 g suiker
- 7 g gedroogde bakkersgist
- 3 g gemalen kaneel
- 1 theelepel kardemom
- Half theelepel nootmuskaat
- 4 g zout
- 240 ml melk
- 85 g boter
- 10 ml vanille-extract
- sinaasappelschil
- 80 g rozijnen
- 1 ei
- 40 g bloem type 00
- 50 g water
- 1 ei
Voor de hot cross buns heeft u nodig
- 2 Kommen
- Vershoudfolie
- Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 2 Schaaltjes
- 1 Kwast
Bereiding hot cross buns
Doe in een grote kom de gezeefde bloem, de gedroogde bakkersgist, de specerijen, het zout en de suiker. Meng de droge ingrediënten en zet even opzij. U kunt het deeg ook in de keukenmachine met de spiraalhaak maken.
Doe de melk, de boter en het vanille-extract in een kom en verwarm in de magnetron in intervallen van 20 seconden tot de boter gesmolten is.
Voeg de onbewerkte sinaasappelschil toe, meng en laat 5 minuten rusten.
Giet de vloeistoffen bij de droge ingrediënten en kneed 5 minuten. Voeg vervolgens het losgeklopte ei toe en blijf het deeg nog 10 minuten kneden. U moet een plakkerig en elastisch deeg krijgen. Als het aan uw handen blijft plakken, voeg dan nog wat bloem toe.
Week de rozijnen 10 minuten in heet water.
Voeg tenslotte de uitgeknepen rozijnen toe en werk ze door het deeg. Leg het deeg op een licht bebloemd werkvlak en kneed nog 1 minuut tot een bol ontstaat.
Vet een ruime kom in met boter, leg de bol erin, dek af met vershoudfolie en laat rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan gedurende 1,5 uur of tot het deeg in volume verdubbeld is.Na het rijzen legt u het deeg op een licht bebloemd oppervlak en verdeelt u het in 15 stukken van 70 g. Om van elk stuk een bol te vormen, brengt u de randen naar het midden en knijpt u ze samen. Draai de bol met uw holle hand rond en beweeg met een cirkelvormige beweging. Zo ontstaan gladde, compacte deegbolletjes.
Leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat voldoende ruimte tussen de broodjes.
Dek af met vershoudfolie en laat nog 40 minuten rijzen of tot ze verdubbeld zijn.
VOOR DE KRUISCOVER
Meng in een kom de bloem en het water tot een dik deeg. Doe het mengsel in een spuitzak of in een zakje met een afgesneden hoek.
BAKKEN
Na 35 minuten rijzen haalt u de broodjes uit de oven en verwarmt u de oven in statische stand op 190°.
Wanneer de broodjes gerezen zijn, klop het ei los en bestrijk de bovenkant van de hot cross buns met het ei.
Maak vervolgens op elk broodje een kruis met het meel-en-watermengsel.Bak de hot cross buns 20 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
Haal ze uit de oven, laat ze licht afkoelen en bestrijk ze met honing, suikersiroop of abrikozenjam.
Bewaren
Op kamertemperatuur
Doe ze in een plastic zak of een luchtdichte doos. Ze blijven zacht voor 2-3 dagen. Als ze een beetje droog zijn geworden, kunt u ze kort opwarmen in de oven of magnetron.
In de koelkast
Dat wordt niet aangeraden omdat ze dan snel uitdrogen. Als het echt nodig is, bewaar ze in een luchtdichte doos en verwarm ze voor het eten.
In de vriezer
Verpak ze per stuk in vershoudfolie en doe ze vervolgens in een diepvrieszakje.
Ze blijven bewaard tot 3 maanden.
Om te gebruiken, laat ze ontdooien op kamertemperatuur of verwarm ze in de oven op 150° gedurende 10 minuten of kort in de magnetron.
