De PASTA MET AS is een romig en verfijnd voorgerecht dat met slechts een paar ingrediënten verandert in een smaakexplosie. De opvallende naam verwijst naar de gevlekte kleur van de saus, ontstaan door het samensmelten van zachte gorgonzola en fijngesneden zwarte olijven, die doet denken aan de structuur van as.
Een fluweelachtige, omhullende saus met een uitgesproken smaak, perfect voor liefhebbers van eenvoudige gerechten met veel karakter.
In enkele minuten maak je een glanzende en geurende roomsaus die ideaal is om elk pastatype te omhullen, van penne en fusilli tot verse tagliolini. De Pasta met As is het perfecte voorbeeld van hoe een minimalistisch recept heel elegant kan worden: een gerecht dat de Noord-Italiaanse traditie naar tafel brengt, herwerkt in een moderne en gastronomische sleutel.
Ideaal voor een snelle avondmaaltijd, een last-minute gerecht of een verfijnd voorgerecht om gasten stressvrij te serveren.
Met zijn onweerstaanbare romigheid en de harmonieuze tegenstelling tussen zoet en zout, verovert de Pasta met As direct bij de eerste hap. Comfort food dat naar huis ruikt, met een originele twist die niet onopgemerkt blijft.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 380 g pasta (fusilli, penne, mezze maniche)
- 200 g kookroom
- 200 g gorgonzola en mascarpone
- 80 g zwarte olijven in pekel
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Strumenti
- 1 Koekenpan
- 1 Kookpan
Passaggi
Doe de kookroom en de gorgonzola in een pan. Laat op laag vuur smelten tot je een gladde room krijgt.
Hak de ontpitte zwarte olijven fijn, met de hand of in een hakmolen, en voeg ze toe aan de saus.
Meng goed tot je een lichtgrijze kleur krijgt, precies zoals ‘as’.Kook de pasta in gezouten water. Giet af als hij al dente is en bewaar twee pollepels van het kookwater.
Voeg de pasta toe aan de gorgonzolaroom, voeg het bewaarde kookwater toe en roer (mantecare) tot je een zachte en omhullende textuur krijgt.Schep je pasta met as op de borden en werk het gerecht af met een draai verse zwarte peper.
Tips en varianten
Je kunt pittige gorgonzola gebruiken voor een intensere smaak.
Voor een lichtere versie vervang je de helft van de room door melk.
Voeg een handvol gehakte walnoten toe voor een knapperig accent.
Ook heerlijk met lange pasta zoals tagliatelle of vierkante spaghetti.
