De PASQUALINA-TAART MET ARTISJOKKEN is een explosie van kleuren en smaken: een krokant deeglaagje omsluit een zachte, romige kern, verrijkt met de smaak van artisjokken, eieren en ricotta.
De torta Pasqualina is een iconisch Ligurisch recept, oorspronkelijk bereid met Pasen, maar een klassieker geworden voor het hele jaar. Deze versie, verrijkt met de toevoeging van artisjokken, geeft het gerecht een unieke en onweerstaanbare smaak.
De artisjokken, met hun licht bittere smaak en zachte structuur, versmelten perfect met de vulling van eieren en kaas, en creëren een heerlijk contrast dat je water in de mond zal laten lopen.
Serveer warm of op kamertemperatuur: het is perfect als hoofdgerecht voor een familie‑etentje of als smakelijk voorgerecht voor een speciale gelegenheid.
Of het nu Pasen is of een gewone dag, deze taart verovert je met haar authentieke smaak en eenvoudige elegantie.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 persone
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 383,47 (Kcal)
- Koolhydraten 51,17 (g) waarvan suikers 2,70 (g)
- Eiwitten 16,11 (g)
- Vet 14,68 (g) waarvan verzadigd 5,37 (g)waarvan onverzadigd 2,74 (g)
- Vezels 5,33 (g)
- Natrium 625,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem type 00
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 275 g water
- 4 artisjokken
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 theelepel majoraan
- 250 g ricotta van koemelk
- 30 g pecorino
- 20 g Parmezaan
- 5 eieren (middelgroot)
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
VOOR DE PASQUALINA-TAART MET ARTISJOKKEN HEB JE NODIG
- 1 Bakvorm 22 cm
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Deegroller
- 1 Deegplank
- 1 Bakkwast
BEREIDING VAN DE PASQUALINA-TAART MET ARTISJOKKEN
Doe de bloem, het zout, de olie en beetje bij beetje het water in een grote kom of in de kom van de keukenmachine. Kneed alles totdat je een homogeen en soepel deeg krijgt.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
Schoon de artisjokken: verwijder het grootste deel van de steel, de buitenste harde bladeren en de puntjes.
Halveer ze en verwijder het binnenste wollige deel. Snijd elke helft in dunne partjes en leg ze in water met citroensap om verkleuring te voorkomen. Verhit in een koekenpan een scheutje olie en bak het teentje knoflook aan.
Voeg de goed uitgelekte artisjokken toe en laat ze circa 10 minuten koken. Haal de knoflook eruit wanneer het vuur uit is, voeg de gedroogde of verse majoraan toe, meng en laat afkoelen.
Doe in een kom de ricotta, de koude artisjokken (als ze te groot zijn kun je ze halveren), het ei, de pecorino, zout en peper. Meng alles goed en zet het mengsel even opzij.
Verdeel het deeg in drie stukken en rol elk stuk met de deegroller en wat bloem uit tot een zeer dunne lap; je zou bijna je handen moeten kunnen zien door het deeg.
Vet een vorm met een diameter van 22 cm in, leg de eerste lap deeg en druk die goed tegen de randen aan, bestrijk met olie en leg er een tweede lap op.
Giet het artisjokkenmengsel erin en strijk het glad.
Maak met de bolle kant van een lepel 4 kuiltjes en breek in elk kuiltje een ei.
Strooi de Parmezaan erover en dek af met een andere lap deeg.
Verwijder overtollig deeg (je kunt er kleine pannenkoekjes van maken), vouw de randen om, bestrijk het oppervlak van de pasqualina-taart met olie en bak in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 45-50 minuten of totdat de bovenkant licht goudbruin is.
Haal de PASQUALINA-TAART MET ARTISJOKKEN uit de oven en laat volledig afkoelen. Haal hem uit de vorm en serveer in punten gesneden.
BEWAREN
De pasqualina-taart met artisjokken kan in de koelkast bewaard worden gedurende maximaal 2-3 dagen. Het is belangrijk om hem goed in vershoudfolie te wikkelen of in een luchtdichte doos te bewaren zodat hij niet uitdroogt of geuren uit de koelkast opneemt.
Als je hem langer wilt bewaren, kun je hem ook invriezen. Wikkel de taart in aluminiumfolie of vershoudfolie en plaats hem vervolgens in een diepvrieszak of een luchtdichte verpakking. Zorg ervoor dat je de datum van invriezen noteert en gebruik de taart binnen 1-2 maanden voor de beste kwaliteit.
Wanneer je hem wilt gebruiken, laat hem een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm hem in de oven op 180°C gedurende ongeveer 10-15 minuten, of totdat hij volledig en gelijkmatig is opgewarmd.
