De verse pasta met eiwitten is een variant van de traditionele pasta waarbij eiwitten van eieren worden gebruikt. De eiwitten geven de pasta lichtheid, malsheid en een subtiele smaaknuance, waardoor het een unieke en heerlijke eetervaring wordt.
Door eiwitten aan de pasta toe te voegen verbeteren we niet alleen de textuur en smaak, maar wordt het gerecht ook voedzamer.
Verse pasta met eiwitten heeft een bijzondere tederheid en zachtheid, dus het is aan te raden te kiezen voor lichte sauzen die de delicate smaak niet overheersen. Experimenteer met verschillende combinaties van ingrediënten om jouw favoriet te vinden!
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Niet koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 443,65 (Kcal)
- Koolhydraten 87,50 (g) waarvan suikers 1,25 (g)
- Eiwitten 19,01 (g)
- Vet 1,25 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 3,13 (g)
- Natrium 292,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 185 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g fijn gemalen semola van durumtarwe
- 110 g eiwit (ongeveer 4 eiwitten)
- 1 eetlepel water
- 1 snufje zout
VOOR DE VERSE PASTA MET EIWITTEN HEB JE NODIG
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Pastamachine
BEREIDING VERSE PASTA MET EIWITTEN
De bereiding van de VERSE PASTA MET EIWITTEN is eenvoudig en snel. Het vergt echter wel wat inspanning.
Doe de fijn gemalen semola van durumtarwe in een kom en maak in het midden een kuiltje. Voeg de eiwitten op kamertemperatuur, het water en een snufje zout toe.
Begin de ingrediënten met een vork te mengen en zodra er kruimels ontstaan, leg je het deeg op de deegplank en kneed je het minstens 10 minuten tot het homogeen is.
Het mengsel zal vrij stevig zijn, maar dat moet ook zo zijn.
Maak een bol van het deeg, wikkel deze in vershoudfolie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Dit zorgt ervoor dat de bloem het vocht van de eiwitten opneemt en het deeg elastischer en beter hanteerbaar wordt.
Na 30 minuten rust verdeel je het deeg, druk je het iets plat en haal je het door de pastamachine. Haal het twee keer door bij elk nummer totdat je bij stand 3 komt.
Leg de verkregen vellen op een snijplank en laat ze een paar minuten drogen.
Draai daarna de vellen door de pastamachine om de gewenste pastavorm te krijgen; in dit geval tagliolini.
Vorm nestjes en leg ze op een schaal bestoven met semolina.
BEWAREN
BEWAREN
Koeling: Na het bereiden van de verse pasta met eiwitten is het aan te raden deze in de koelkast te bewaren. Wikkel de deegbol in vershoudfolie of plaats hem in een luchtdichte bak zodat hij niet uitdroogt of geuren uit de koelkast opneemt. Verse pasta kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Invriezen: Als je de verse pasta langer wilt bewaren, kun je ervoor kiezen deze in te vriezen. Leg de verse pasta op een licht met bloem bestoven schaal zodat de stukken niet aan elkaar plakken en plaats de schaal in de vriezer om ze lichtjes in te vriezen. Zodra ze licht bevroren zijn, kun je ze overbrengen naar diepvrieszakken of vriesbestendige containers en terug in de vriezer leggen. Ingevroren verse pasta kan 1-2 maanden meegaan.
HOE KUN JE DE VERSE PASTA MET EIWITTEN OP SMAAK BRENGEN?
Citroen- en basilicumsaus: Een lichte en frisse saus die perfect past bij de delicate smaak van pasta met eiwitten. Meng vers citroensap, geraspte citroenschil, fijngehakte verse basilicum, olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper.
Verse tomatensaus en basilicum: Een klassieke saus die de smaak van verse pasta accentueert. Maak een saus met verse tomaten, knoflook, ui, basilicum, olijfolie, zout en peper. Voeg enkele blaadjes verse basilicum toe voor extra frisheid.
Rucola- en walnotenpesto: Een alternatief voor de klassieke Genovese pesto; deze versie gebruikt rucola, walnoten, knoflook, olijfolie, geraspte kaas en zout. Pureer alle ingrediënten tot een romige consistentie en meng de pasta met deze aromatische groene saus.
Boter en salie: Een eenvoudige maar ongelooflijk smakelijke saus. Smelt boter in een pan en voeg verse salieblaadjes toe. Bak kort totdat de salie knapperig wordt en de boter nootachtig van smaak is. Giet deze heerlijke saus over de pasta.
Champignonsaus: Als je houdt van aardse champignonsmaken, maak dan een romige saus met verse champignons, knoflook, sjalot, room, peterselie, zout en peper. Deze saus omhult de met eiwitten verrijkte pasta zachtjes en creëert een rijk en bevredigend gerecht.
