De CHARLOTTE MET AARDBEIEN is een elegant en heerlijk lepeltoetje van Franse oorsprong, perfect voor lente en zomer. Het bestaat uit een krans van lange vingers (savoiardi) die een zacht en romig hart van aardbeienmousse omsluit.
Verse aardbeien worden zowel in de crème gebruikt als ter decoratie op het oppervlak, waardoor het dessert fris en spectaculair oogt. Meestal wordt het goed koud geserveerd, na een rusttijd in de koelkast, zodat de crème volledig kan opstijven.
Heerlijk, fris, verfijnd en gemakkelijk te maken — de Charlotte met aardbeien is ideaal om een maaltijd zoet af te sluiten of een speciale gelegenheid te vieren.
Volg de stap-voor-stap instructies en het maken van dit prachtige dessert wordt een fluitje van een cent.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 24 savoiardi (lange vingers)
- 225 g aardbeien (voor de puree)
- 50 g suiker
- 7 g gelatineblaadjes
- 300 g gezoete plantaardige slagroom om op te kloppen
- 2 aardbeien (voor de vulling)
- 150 g water
- 70 g suiker
- 200 g aardbeien
- Halve eetlepel suiker
- Halve citroen (het sap)
Voor de Charlotte met aardbeien heeft u nodig
- 1 Springvorm 20 cm
- 1 Kom
- Handmixer
- 1 Hakmolen
- 1 Steelpan
- 1 Schaaltje
- Bakpapier
Bereiding Charlotte met aardbeien
Doe het water en de suiker in een steelpan. Zet op het vuur en breng al roerend aan de kook totdat de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Maak de aardbeien schoon en was ze. Snijd ze in stukken en doe ze in de hakmolen of blender. Pureer tot een gladde puree. Als u wilt, zeeft u de puree door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen.
Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in koud water.
Verwarm in een pannetje 1/3 van de aardbeienpuree met de suiker, voeg de uitgeknepen gelatine toe en laat deze volledig oplossen.
Haal van het vuur, voeg dit mengsel toe aan de rest van de aardbeienpuree, meng goed en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Doe in een kom de koude slagroom en klop deze stijf tot een stevige consistentie. Voeg de aardbeienpuree toe en spatel deze voorzichtig door de slagroom tot u een luchtig en schuimig mengsel krijgt.
Bekleed de bodem van een springvorm met losse ring van 20 cm met bakpapier.
Snijd de lange vingers (savoiardi) op dezelfde hoogte als de vorm. Doop ze kort in het suikersiroop en zet ze langs de rand van de vorm met de suikerlaag naar buiten. Doop ook de restjes en bekleed de bodem.
Giet de helft van de aardbeienmousse in het omhulsel van lange vingers en maak een laag van stukjes aardbei. Bedek met de rest van de mousse en strijk glad met een lepel.
Zet de Charlotte met aardbeien in de koelkast en laat minstens 8 uur opstijven.
Ik raad aan om hem een nacht in de koelkast te laten staan.
Wanneer de Charlotte goed is opgestijfd, haalt u hem uit de vorm en zet u hem voorzichtig op een serveerschaal.
Was de aardbeien, halveer ze en meng ze met citroensap en suiker. Laat 5 minuten marineren en leg ze op het oppervlak van het dessert. Ik raad aan om pas vlak voor het serveren te decoreren.
Bewaren
De Charlotte met aardbeien moet zorgvuldig worden bewaard om de frisheid en textuur te behouden.
Bedek de Charlotte met vershoudfolie of een luchtdeksel en bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Daarna kunnen de lange vingers te zacht worden en verliest het fruit zijn frisheid.
