De PASTA MET RAAPSTELEN EN ANSJOVIS is een gerecht dat ik persoonlijk heel lekker vind. Dit recept combineert de lichte bitterheid van de raapstelen met de intense zoutheid van de ansjovis, alles verrijkt met het aroma van knoflook en chili. Extra vergine olijfolie bindt de ingrediënten en geeft de pasta een volle, omhullende textuur.
Dit is een heel eenvoudig en snel gerecht, maar rijk aan smaken die van de zee naar het land gaan. Perfect voor wie van eenvoudige maar smaakvolle gerechten houdt: pasta met raapstelen en ansjovis is een explosie van traditie en echtheid, ideaal voor een gezonde en voedzame maaltijd.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 380 g spaghetti (of korte pasta)
- 1.5 kg raapstelen (cime di rapa)
- 8 filets ansjovisfilets in olie
- 1 teen knoflook
- chilivlokken (optioneel)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Voor de pasta met raapstelen en ansjovis heeft u nodig
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
Bereidingswijze
Begin met het voorbereiden van de groente.
Maak de raapstelen schoon en was ze grondig: verwijder de taaie bladeren en delen en houd alleen de toppen en de kleinere, zachte bladeren over.
Blancheer ze in ruim kokend gezouten water gedurende ongeveer 5 minuten of tot ze gaar maar nog licht beetgaar en intact zijn. Giet af en dompel ze in een kom met ijswater (deze stap stopt het kookproces en zorgt ervoor dat de kleur levendig blijft) en zet apart.Kook de pasta in hetzelfde kookwater waarin de raapstelen gekookt zijn.
Pel ondertussen de knoflook, plet deze licht en laat hij in een ruime pan met olie goudgeel worden.
Laat de ansjovis smelten in de olie en voeg de fijngehakte chilivlokken en de geblancheerde raapstelen toe.Breng op smaak met zout en roer zodat de ingrediënten goed intrekken.
Giet de pasta al dente af, doe deze in de pan bij de saus samen met twee pollepels van het kookwater en meng voorzichtig zodat alles goed combineert zonder de groente te veel te breken.Schep uw PASTA MET RAAPSTELEN EN ANSJOVIS op en serveer direct warm. Voor een krokant accent kunt u elk bord bestrooien met wat in de pan geroosterd paneermeel met een scheutje olie.
