De CHEESECAKE MET FRAMBOZEN is een romig dessert zonder bakken, romig, spectaculair en verrukkelijk. Door zijn hartvorm is hij ideaal om voor Valentijnsdag te maken, maar hij is ook perfect voor veel andere gelegenheden, zoals Moederdag of de verjaardag van je kleine zoetekauw.
De perfecte romigheid, gecombineerd met de intense en heerlijke geur van frambozen, maakt deze taart tot een waar meesterwerk. Toch is de bereiding, ondanks het uiterlijk, voor iedereen haalbaar mits je de verschillende stappen in de fotoreceptuur hieronder zorgvuldig volgt.
Met een beetje geduld, maar zonder enige moeilijkheid, kunnen ook jullie een mooie en lekkere taart maken die een glimlach op het gezicht van je dierbaren zal toveren — zowel door de symboliek van liefde als vooral door de uitzonderlijke smaak. Probeer het en overtuig jezelf!
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 387,42 (Kcal)
- Koolhydraten 45,45 (g) waarvan suikers 29,15 (g)
- Eiwitten 7,96 (g)
- Vet 20,21 (g) waarvan verzadigd 7,37 (g)waarvan onverzadigd 3,97 (g)
- Vezels 2,80 (g)
- Natrium 193,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g droge koekjes
- 80 g boter (gesmolten)
- 125 g frambozen
- 5 g citroensap
- 15 g poedersuiker
- 200 g verse smeerkaas
- 250 g ricotta van koemelk
- 100 g natuur yoghurt
- 130 g poedersuiker
- limoenrasp
- 40 g melk
- 6 g gelatineblaadjes
- 125 g frambozen
- 40 g poedersuiker
- 2 g gelatineblaadjes
- 5 g citroensap
- frambozen
- gekleurde sprinkels
VOOR DE CHEESECAKE MET FRAMBOZEN HEB JE NODIG
- 1 Hartvorm
- 2 Kommen
- 1 Hakmolen
- 1 Staafmixer
- Elektrische garde
- 1 Steelpan
- 1 Zeef
BEREIDING CHEESECAKE MET FRAMBOZEN
Maak eerst de bodem voor de CHEESECAKE MET FRAMBOZEN.
Doe de koekjes in de hakmolen en maal ze fijn. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en plaats daarop de hartvorm met een diameter van 20 cm en bekleed de zijkanten met acetaat (als je dit niet hebt is dat geen probleem). Als alternatief voor de stalen ring die ik gebruikte, kun je ook een klassieke hartvormige springvorm met scharnierende opening gebruiken.
Giet het koekjesmengsel in de vorm en druk het met de achterkant van een lepel goed aan. Zet 30 minuten in de koelkast.
Doe de frambozen in een kom met citroensap en poedersuiker. Pureer alles tot een gladde en egale saus. Zeef deze om de pitjes te verwijderen en zet opzij.
Week de gelatine 5 minuten in koud water. Knijp uit, voeg toe aan de licht verwarmde melk en laat oplossen.
Doe in een kom de verse smeerkaas, ricotta, Griekse yoghurt, poedersuiker en de limoenrasp. Mix alles met de elektrische garde tot een glad en luchtig mengsel.
Voeg de frambozenpuree toe en meng door. Voeg als laatste de in melk opgeloste gelatine toe en verwerk deze goed in het mengsel.
Haal de bodem uit de koelkast, giet de crème erin en strijk de bovenkant glad. Zet opnieuw in de koelkast om op te stijven minimaal 4 uur.
Week de gelatine 5 minuten.
Was de frambozen en pureer ze met poedersuiker en citroensap. Zeef de puree om de pitjes te verwijderen. Neem de helft van de puree en verwarm deze licht in een steelpan.
Voeg de uitgeknepen gelatine toe en laat deze oplossen.
Voeg dit mengsel bij de rest van de puree en meng goed.
Bedek de cheesecake met de lauwwarme gelatinetopping en zet opnieuw in de koelkast voor minstens 2 uur. Het beste is om de taart de avond ervoor te bereiden zodat de gelatine goed kan opstijven.
Bij het serveren kun je de cheesecake met frambozen en gekleurde sprinkels decoreren.
BEWAARTIPS
De CHEESECAKE MET FRAMBOZEN blijft goed afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen. Ik raad af om hem in te vriezen omdat hij, door de aanwezigheid van gelatine, bij ontdooien vocht kan verliezen.
