De SCHIACCIATA VAN POMPOEN is een van die eenvoudige recepten die naar huis, een opgewarmde oven en de herfst ruiken. Goudkleurig en krokant van buiten, zacht en lichtzoet van binnen — deze schiacciata verovert door zijn perfecte balans tussen eenvoud en smaak.
De pompoen, koningin van het seizoen, verandert in een luchtig en aromatisch beslag, verrijkt met een scheut extra vergine olijfolie en een strooi rozemarijn en salie die een rustieke en geurige toets geven.
Tijdens het bakken wordt de bovenkant krokant en goudbruin, terwijl de binnenkant zacht en omhullend blijft, met alle natuurlijke zoetheid van de groente.
Perfect als voorgerecht, aperitief of bijgerecht, wordt de schiacciata van pompoen het lekkerst warm, net uit de oven, maar ook op kamertemperatuur is hij heerlijk.
Hij past uitstekend bij vleeswaren en kazen, maar is zo lekker dat hij ook zo opgaat.
Een eenvoudige en creatieve manier om pompoen op tafel te brengen, met die krokantheid die al bij de eerste hap overtuigt.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 550 g Mantovaanse pompoen (gewicht na het schoonmaken)
- 300 ml water
- 200 g bloem 00
- 40 g maïsmeel
- 40 g geraspte Parmezaan
- 3 g zoete paprika
- 4 cucchiai extra vergine olijfolie
- 5 g zout
- q.b. zwarte peper
- 2 cucchiaini kruiden (gedroogde of verse rozemarijn en salie)
Voor de pompoen-schiacciata heeft u nodig
- 1 Kom
- 1 Rasp
- 1 Bakschaal 38×28 cm
- 1 Garde
- 1 Lepel
- Bakpapier
Bereiding pompoen-schiacciata
Schil de pompoen en verwijder de zaden. Rasp hem vervolgens in reepjes en zet apart.
Doe in een ruime kom het water, de bloem, het maïsmeel, de Parmezaan, de fijngehakte kruiden, de paprika, het zout, de peper en de olie. Meng alles met een garde tot een glad beslag.
Knijp de pompoen uit, voeg hem toe aan het beslag en verwerk met een lepel
Bekleed een bakvorm 38×28 cm met bakpapier en vet deze in. Giet het beslag erin, strijk het glad met een lepel en sprenkel er een beetje olie over.
Bak de pompoen-schiacciata in een voorverwarmde heteluchtoven op 200° gedurende 40-45 minuten, of totdat het oppervlak goudbruin en krokant is.
Haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en serveer in blokjes of partjes.
Bewaren
Op kamertemperatuur gedurende 1-2 dagen, afgedekt met een katoenen doek of bakpapier om te voorkomen dat hij te droog wordt.
Vermijd het in luchtdichte bakjes te doen zolang hij nog warm is: de damp maakt hem vochtig en doet de krokantheid verdwijnen.
In de koelkast tot 3 dagen. Verwarm hem enkele minuten in een hete oven (180°) of in de airfryer voordat u serveert, zodat de krokante korst terugkomt.
