De scrocchiarella is een soort koude pizza die je naar smaak kunt vullen. Ik heb hem gevuld met: rauwe ham en mozzarella, mortadella stracciatella en pistachepesto en ten slotte met een laagje zelfgemaakte courgettecrème die ik je aanraad om te maken door hier te klikken.
De bereiding van de scrocchiarella is typisch voor Lazio, een dunne en knapperige pizzabodem die, voordat hij gebakken wordt, goed in de olie wordt gezet en vervolgens wordt gekruid met oregano of rozemarijn.
Met mijn dosis komen er twee uit met een diameter van 40 cm, dus ik heb er één gekruid met oregano en één met rozemarijn.
De scrocchiarella is perfect voor een zomerdiner met vrienden door het te presenteren in verschillende smaken zoals ik heb gedaan.
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 300 ml water
- 10 g zout
- 6 g verse gist
- naar smaak EVO olie
- naar smaak oregano
- naar smaak rozemarijn
Gereedschappen
- 2 Bakplaten
Stappen
Giet de bloem in een kom en het lauwwarme water met de opgeloste gist, begin te kneden met een houten spatel, voeg het zout toe.
Ga verder met kneden met de handen en verkrijg een zacht deeg.
Bedek met plasticfolie en laat rijzen in de oven met het lampje aan gedurende een paar uur.
Na de uren is het deeg verdubbeld.
Haal de plasticfolie eraf en vouw het deeg meerdere keren.
Sluit het deeg en laat het nog een uur rusten.
Na de tijd, verdeel het deeg in twee delen.
Begin het deeg uit te rollen met een beetje bloem eronder en besprenkel het met een beetje EVO olie. Het deeg moet een paar millimeter dun zijn.
Leg de scrocchiarella op een bakplaat bedekt met bakpapier, giet er EVO olie over en smeer het goed uit, breng op smaak met rozemarijn.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, het moet mooi goudbruin zijn.
De scrocchiarella is heerlijk gevuld, maar is ook puur een hit vanwege zijn knapperigheid.
