De CROSTATA VAN RICOTTA EN ALCHERMES is een dessert met een betoverende roze kleur, aantrekkelijk en delicaat, maar waarvan ik zeker weet dat je het vooral zult herinneren vanwege de uitzonderlijke smaak, bijna verslavend. Het is een klassieke nagerechttaart, perfect om een goede lunch of een romantisch diner mee af te sluiten, maar kan ook als tussendoortje worden geserveerd, bijvoorbeeld bij een kopje thee.
Deze crostata is erg eenvoudig te bereiden, zeker als je de foto-receptstappen volgt of, nog beter, de video bekijkt. Hij heeft een buitengewone rijkdom: een knapperige en lichte zanddeeg omhult een zachte vulling met een intens aroma, zoals alleen alchermes kan geven, nog verwenneriger gemaakt door druppels pure chocolade.
Ik raad aan hem iets van tevoren te maken, zodat de ingrediënten zich prachtig kunnen verbinden en hun aroma volledig vrijgeven, tot vreugde van zowel de neus als vooral de smaakpapillen.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 402,39 (Kcal)
- Koolhydraten 52,51 (g) waarvan suikers 29,19 (g)
- Eiwitten 8,90 (g)
- Vet 17,90 (g) waarvan verzadigd 5,31 (g)waarvan onverzadigd 10,38 (g)
- Vezels 0,73 (g)
- Natrium 67,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ei (medium op kamertemperatuur)
- 100 g suiker
- 1 cucchiaino vanille-extract
- 70 g zonnebloemolie
- 200 g bloem tipo 00
- 8 g bakpoeder
- 350 g koeienricotta (goed uitgelekt)
- 50 g suiker
- 30 g alchermes
- 40 g drupjes pure chocolade (of grofgehakte chocolade)
- 30 g droge koekjes (verkruimeld)
VOOR DE CROSTATA VAN RICOTTA EN ALCHERMES HEB JE NODIG
- 1 Taartvorm 20 cm
- 2 Kommen
- 1 Zeef
- 1 Handklopper of een vork
- Vershoudfolie
BEREIDING CROSTATA VAN RICOTTA EN ALCHERMES
Voor de bereiding van de CROSTATA VAN RICOTTA EN ALCHERMES begin je met het zanddeeg.
Doe in een kom het ei, de suiker en het vanille-extract en meng alles door elkaar. Voeg de zonnebloemolie toe en meng goed zodat deze volledig wordt opgenomen.
Voeg de gezeefde bloem in twee keer toe en het bakpoeder. Meng de droge ingrediënten met een lepel en kneed daarna het deeg met je handen tot een homogeen en glad bolletje.
Wikkel het in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Klop in een kom de ricotta, zorg dat deze goed uitgelekt is, met de suiker tot een romige massa. Voeg de alchermes toe en meng goed door. Voeg als laatste de chocolade druppels of chocoladeschilfers toe.
Zet de vulling kort in de koelkast.
Rol ondertussen het zanddeeg uit tot een dikte van 4 mm. Vet een taartvorm van 20 cm in (deze stap is essentieel: sla je hem over, dan loop je het risico dat de taart niet uit de vorm loskomt).
Bekleed de bodem van het deeg met de verkruimelde koekjes, giet de vulling erin en werk af door de klassieke ruitvormige repen deeg te maken.
Bak de crostata van ricotta en alchermes in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 180° C gedurende 35 minuten. Laat hem na het bakken nog 10 minuten in de uitgeschakelde oven staan met de deur op een kier.
Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
BEWAREN
Aangezien het een dessert op basis van ricotta is, raad ik aan het goed afgedekt in de koelkast te bewaren om schimmelvorming te voorkomen. Haal het minstens 30 minuten voor het serveren uit de koelkast.
