Het VARKENSGEBRAAD MET APPELS is een verfijnd hoofdgerecht met een volle smaak, perfect voor belangrijke lunches of diners. Dit recept combineert de sappigheid van varkensvlees met de zoetheid van appels en creëert een unieke en onweerstaanbare smaakbalans.
Het combineert uitstekend met bijgerechten zoals aardappelpuree, geroosterde aardappelen, gestoomde groenten of een frisse salade, waardoor het een echt compleet en weelderig hoofdgerecht wordt. Voor de saus raad ik aan voor dit recept Renette-appels te gebruiken: licht zuur en met een uitgesproken smaak, maar uiteraard laat ik de keuze aan jullie, gezien de rijkdom aan rassen die ons mooie land bezit.
Dit gebraad is ideaal voor speciale gelegenheden dankzij de elegante presentatie en verfijnde smaak, maar is ook vrij eenvoudig en snel te bereiden voor een maaltijd thuis en, een pluspunt, zeer kostenefficiënt. Kortom, veel deugden en eigenlijk geen enkel gebrek.
DIT ZOU JE OOK KUNNEN LEUK VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam garen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg varkensbraadstuk
- 1 teentje knoflook
- 2 Renette-appels
- Een halve glas witte wijn
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 2 uien
- 2 blaadjes salie
- rozemarijn
- Een halve l groentebouillon
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
VOOR HET VARKENSGEBRAAD MET APPELS HEB JE NODIG
- 2 Pannen
- 1 Steelpan
- 1 Staafmixer
- 1 Houten lepel
- 1 Snijplank
- 1 Mes
BEREIDING VARKENSGEBRAAD MET APPELS
De bereiding van het VARKENSGEBRAAD MET APPELS is heel eenvoudig en voor iedereen haalbaar.
Doe de uien, niet te dun gesneden, de salie, de rozemarijn en een snufje zout in een braadpan en laat ze op laag vuur zacht worden.
Verhit ondertussen in een andere pan een scheut olie en het teentje knoflook. Laat het geuren, voeg het vlees toe en braad het op hoog vuur aan alle kanten. Let op: draai het braadstuk met een lepel en niet met een vork, om te voorkomen dat je het doorboort en de sappen laat ontsnappen.
Als de knoflook dreigt te verbranden, verwijder hem.
Blus met de wijn en zodra de alcohol is verdampt, bestrooi het vlees aan alle kanten met zout.
Doe het vlees met het braadvocht in de pan met de uien. Voeg de hete groentebouillon toe, dek af met de deksel en laat 40 minuten zachtjes sudderen, draai af en toe het vlees om.
Na 40 minuten voeg je de grof gesneden appels toe en laat nog eens 20 minuten koken, voeg extra vloeistof toe als het braadvocht te veel indroogt.
Haal het stuk vlees eruit en wikkel het in aluminiumfolie om het warm te houden. Pureer de saus met een staafmixer.
Zet de saus terug op het vuur, breng op smaak met zout en peper en laat licht indikken.
Snijd het braadstuk in plakken van 3 mm dik en serveer met de appelsaus.
