De APPELTAART VAN SANT’ORFEO is een traditioneel dessert uit de Umbrese keuken, gekenmerkt door een zachte en vochtige textuur en een delicate, authentieke smaak die de eenvoud van de ingrediënten viert. Dit gebak is vernoemd naar Sant’Orfeo, een vereerde figuur in sommige delen van Umbrië, vaak verbonden met dankrituelen voor de oogst.
Met een rustieke uitstraling valt hij op door zijn intense geur en authentieke smaak, die doet denken aan de smaken van weleer. De belangrijkste ingrediënten zijn verse appels, geweekte rozijnen en een luchtig beslag verrijkt met natuurlijke aroma’s zoals sinaasappelschil en kaneel.
Meestal lauwwarm geserveerd, eventueel bestrooid met poedersuiker of met een bolletje vanille-ijs erbij, is deze taart het perfecte symbool van gezelligheid en eenvoud. Hij is ideaal voor ontbijt, tussendoor of als nagerecht.
DIT ZOU JE OOK LEUK KUNNEN VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 313,40 (Kcal)
- Koolhydraten 43,90 (g) waarvan suikers 29,13 (g)
- Eiwitten 5,12 (g)
- Vet 14,27 (g) waarvan verzadigd 8,85 (g)waarvan onverzadigd 5,24 (g)
- Vezels 2,69 (g)
- Natrium 25,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 5 Renette-appels
- 1 peer (Williams of Abate)
- 150 g boter
- 120 g suiker
- 150 g bloem 00
- 3 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 75 g melk
- 1 pakje bakpoeder
- 150 g rozijnen
- 4 g gemalen kaneel
- sinaasappelschil (ongebehandeld)
VOOR DE APPELTAART VAN SANT’ORFEO HEB JE NODIG
- 1 Bakvorm 24 cm
- 1 Pan
- 2 Kommen
- 1 Handgarde
- 1 Schaaltje
- 1 Zeef
- 1 Spatel
BEREIDING APPELTAART VAN SANT’ORFEO
De bereiding van de APPELTAART VAN SANT’ORFEO is heel eenvoudig, je hebt geen elektrische mixer nodig en het is voor iedereen haalbaar.
Smelt de boter au bain-marie; zorg ervoor dat het water in de pan de kom erboven niet raakt. Voeg de suiker toe en roer goed totdat deze is gesmolten. Voeg de gezeefde bloem toe, roer en laat het 2 minuten garen.
Laat de rozijnen 10 minuten weken.
Haal de kom van het bain-marie en laat het mengsel afkoelen tot lauw. Voeg de eieren toe en meng ze voorzichtig met een handgarde tot een glad, klontvrij beslag.
Verwarm de melk, voeg het bakpoeder toe en roer tot het is opgelost. Giet het schuim dat ontstaat in de kom en spatel het erdoor. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden appels en peer toe (als je het fruit van tevoren snijdt, besprenkel het dan met wat citroensap om verkleuring te voorkomen), de uitgeknepen rozijnen, de sinaasappelschil en de kaneel.
Meng alles met een spatel.
Vet en bestuif een springvorm van 24 cm. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad.
Bak de appeltaart van Sant’Orfeo in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende 1 uur.
Haal uit de oven en laat de appeltaart van Sant’Orfeo volledig in de vorm afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en serveert.
BEWAARINSTRUCTIES
De APPELTAART VAN SANT’ORFEO blijft 1-2 dagen op kamertemperatuur goed.
Bedek hem met plasticfolie of bewaar in een luchtdichte doos. Bewaar op een koele, droge plaats, uit direct zonlicht en uit de buurt van warmtebronnen.
In de daaropvolgende dagen kun je hem in de koelkast bewaren; haal hem minstens 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur zodat hij weer zacht wordt.
In de daaropvolgende dagen kun je hem in de koelkast bewaren; haal hem minstens 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur zodat hij weer zacht wordt.
