De AARDAPPELSALADE MET SPERZIEBONEN EN TONIJN is een eenvoudig en fris gerecht, maar tegelijk voedzaam en smaakvol, perfect om in de zomermaanden op tafel te zetten wanneer je iets lekkers wilt dat eenvoudig en licht is. Het vereist weinig voorbereidingstijd, ook omdat het koken van de aardappelen en sperziebonen van tevoren kan worden gedaan, zodat er bij het serveren alleen nog het portioneren van de ingrediënten en het op smaak brengen overblijft.
Het is een eenvoudige salade, zoals je ziet, maar tegelijk zeer goed uitgebalanceerd en daarom ook geschikt voor wie in vorm wil blijven zonder de energie te verliezen die nodig is voor een actieve dag: de koolhydraten uit de aardappel, de eiwitten en vitamine C uit de sperziebonen, samen met de mineralen uit de tomaten en de eiwitten en “goede” vetten uit de tonijn maken het gerecht echt evenwichtig. Bovendien, wat onmisbaar is, combineren de smaken zich prachtig en blijkt de salade een echte symfonie van smaken voor ons gehemelte te zijn.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 249,47 (Kcal)
- Koolhydraten 25,60 (g) waarvan suikers 2,87 (g)
- Eiwitten 10,36 (g)
- Vet 12,52 (g) waarvan verzadigd 1,80 (g)waarvan onverzadigd 1,32 (g)
- Vezels 3,52 (g)
- Natrium 318,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g nieuwe aardappelen
- 165 g sperziebonen
- 2 slaatomaten
- 80 g tonijn in olie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
VOOR DE AARDAPPELSALADE MET SPERZIEBONEN EN TONIJN HEB JE NODIG
- 1 Pan
- 1 Slakom
- 1 Mes
- 1 Kom
BEREIDING AARDAPPELSALADE MET SPERZIEBONEN EN TONIJN
Spoel de nieuwe aardappelen goed af onder stromend water. Doe ze vervolgens in een ruime pan, bedek ze volledig met koud water en voeg zout toe. Zet op het vuur en laat 25 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur. Controleer de gaarheid met een vork: als die er zonder moeite in glijdt, zijn de aardappelen gaar.
Giet ze af en laat ze afkoelen. Maak intussen de sperziebonen schoon, halveer ze indien nodig en was ze. Kook ze vervolgens in ruim kokend gezouten water gedurende 10 minuten. Giet ze daarna in ijswater om het kookproces te stoppen en laat ze, eenmaal koud, goed uitlekken.
Snijd de aardappelen doormidden of in vieren, afhankelijk van de grootte, en doe ze in een kom samen met de sperziebonen, de tomaten en de tonijn, uitgelekt van de olie. Breng op smaak met extra vergine olijfolie en zout en meng alles goed door elkaar.
Zet de aardappelsalade met sperziebonen en tonijn in de koelkast en laat maximaal 1 uur rusten zodat alle smaken zich perfect kunnen mengen. Maar als je wilt kun je hem ook lauwwarm eten; hij is dan nog steeds erg smakelijk.
