De HARTIGE STRUDEL MET CICHOREI EN WORST is een rustiek maar verfijnd recept, ideaal om te serveren als stevig voorgerecht, hoofdgerecht of alternatief tweede gerecht.
De cichorei, met zijn licht bittere smaak, combineert perfect met de gebakken worst en vormt een evenwichtig en karaktervol contrast. Het geheel wordt verrijkt met een snufje Parmezaanse kaas om de smaken nog meer te benadrukken.
Gemakkelijk te bereiden en veelzijdig, deze strudel is heerlijk warm of lauw en kan ook van tevoren worden klaargemaakt voor rustieke lunches, buffetten of picknicks. Een recept dat de traditionele keuken viert met een creatieve twist, perfect voor wie van intense en authentieke smaken houdt.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem (type 00)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 g zout
- naar smaak zwarte peper
- 125 g water (op kamertemperatuur)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 kg cichorei
- 2 worsten
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels paneermeel
- naar smaak chilivlokken (optioneel)
- naar smaak zout
- 1 ei
- naar smaak sesamzaad
- naar smaak maanzaad
VOOR DE STRUDEL CICHOREI EN WORST HEB JE NODIG
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Bakkwast
BEREIDING HARTIGE STRUDEL MET CICHOREI EN WORST
De bereiding van de HARTIGE STRUDEL MET CICHOREI EN WORST is heel eenvoudig en snel.
Doe de bloem, Parmezaanse kaas, een snufje zout en een draai peper in een grote kom en meng. Maak een kuiltje in het midden en voeg het water en de olie toe. Meng de bloem met de vloeistoffen met een vork en kneed vervolgens het deeg met de handen gedurende 10 minuten, tot een glad en homogeen mengsel ontstaat.
Indien nodig, om de consistentie aan te passen, voeg nog wat water of bloem toe. Je kunt het deeg ook mengen door alle ingrediënten in de kom van de keukenmixer te doen en te kneden met de spiraalhaak.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.Maak de cichorei schoon en was hem. Kook hem ongeveer 10 minuten in ruim gezouten water. Giet af en koel het in ijswater om het kookproces te stoppen en zet opzij. Bak ondertussen in een pan met knoflook de worstjes zonder vel goudbruin en rul. Bak ongeveer 10 minuten, voeg de goed uitgelekte cichorei toe en laat nog eens 10 minuten trekken zodat de smaken zich mengen. Verwijder de knoflook, voeg de chilivlokken toe (als je deze niet lekker vindt, kun je ze weglaten), roer door en laat het mengsel afkoelen.
Rol ondertussen het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 3 mm.
Leg midden op het deeg een flinke hoeveelheid paneermeel (dit voorkomt dat het deeg te zacht wordt door eventueel vocht van de vulling), daarna de cichorei, de worst en de Parmezaanse kaas.
Rol de strudel op, sluit de randen goed af en leg hem op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met losgeklopt ei, maak schuine inkepingen en bestrooi het oppervlak met maanzaad, sesamzaad en nog wat Parmezaanse kaas.Bak de strudel met cichorei en worst in een vuurvaste, voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 40/45 minuten of tot hij een mooie amberkleur heeft.
Haal uit de oven, laat licht afkoelen, snijd in plakken van 2 cm dik en serveer.
