De BLADErDEEG MET PAARSE KOOL, RAUWE HAM EN BERGADER is een verfijnd en smaakvol gerecht dat intense en contrasterende smaken combineert. Het is perfect als voorgerecht, fingerfood of als licht hoofdgerecht, eventueel geserveerd met een frisse salade. Een perfecte combinatie van smaken en kleuren die je gasten zal veroveren!
Dit recept heeft een krokante bladerdeegbasis, verrijkt met een kleurrijke en smaakvolle vulling. De paarse kool, die in eerste instantie misschien een vreemd ingrediënt lijkt, blijkt in dit gerecht een echte delicatesse te zijn: hij geeft zowel zoetheid als een opvallende, nieuwsgierig makende kleur. Hij past uitstekend bij blauwaderkaas (in dit geval raad ik Bergader aan, maar je kunt het vervangen door gorgonzola of een pittige geitenkaas).
Het bereiden van deze hartige taart is vrij snel en eenvoudig, vooral als je het fotorecept hieronder volgt. In enkele minuten, zonder veel moeite en met een zeer lage kost, heb je een gourmetgerecht: lekker, mooi en origineel.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 bladerdeeg (rechthoekig)
- 450 g paarse kool
- 80 g prosciutto crudo (rauwe ham)
- 30 g Bergader pittig
- 10 g Parmezaanse kaas
- 20 g provolone pittig (in reepjes)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak melk
- sesamzaadjes
VOOR DE BLADERDEEG MET PAARSE KOOL, RAUWE HAM EN BERGADER HEB JE NODIG
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Bakplaat
- 1 Keukenkwast
BEREIDING BLADERDEEG MET PAARSE KOOL, RAUWE HAM EN BERGADER
Verwijder de beschadigde buitenste bladeren van de paarse kool en halveer de kool. Snijd hem in reepjes en zet ze in water. Spoel af en laat goed uitlekken. Doe een scheutje olijfolie in een pan en wanneer deze heet is, voeg je de kool toe.
Zout, dek de pan af en laat de kool ongeveer 15 minuten stoven, of totdat hij zacht en droog is. Voeg indien nodig wat water toe. Zet het vuur uit en laat de kool afkoelen.
Rol het bladerdeeg uit terwijl je het bakpapier laat zitten. Leg op één helft, met een vrije rand van 1 cm, de plakken rauwe ham licht overlappend en verdeel de afgekoelde paarse kool erover. Voeg de pittige provolone in reepjes, de Bergader (of pittige gorgonzola) en de Parmezaanse kaas toe.
Vouw het bladerdeeg als een portefeuille dicht en sluit de randen goed. Bestrijk het hele oppervlak met melk en maak met een mes kleine inkepingen zodat het vocht kan ontsnappen.
Bestrooi met sesamzaadjes, plaats de bladerdeegrol op een bakplaat en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 190°C gedurende 25-30 minuten, totdat het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
Haal het uit de oven wanneer het klaar is en laat het licht afkoelen. Snijd in stukken en serveer.
BEWAREN
In de koelkast:
Zodra de bladerdeeg gebakken en afgekoeld is, kun je hem bewaren in een luchtdichte bak of gewikkeld in huishoudfolie.
Hij blijft in de koelkast ongeveer 2-3 dagen goed.
Verwarm hem opnieuw in de oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten voordat je hem serveert, zodat hij weer krokant wordt.
In de vriezer:
Als je hem langer wilt bewaren, kun je hem invriezen. Zorg dat hij volledig afgekoeld is voordat je hem in huishoudfolie wikkelt en vervolgens in een diepvrieszak doet.
In de vriezer is hij ongeveer 1 maand houdbaar.
Ontdooi langzaam in de koelkast en verwarm daarna in de oven voordat je hem eet.
