De GEBRITUREERDE INKTVIS, krokant, goudbruin en onweerstaanbaar geurend, is een van de grote klassiekers van de mediterrane keuken, een symbool van gezelligheid en van onbezorgde maaltijden aan zee. De zachte ringen en de gefrituurde tentakels, omhuld door een dun krokant laagje, geven een perfect contrast tussen malsheid en geur.
Geserveerd heet, met een snufje zout en enkele partjes citroen om ter plaatse uit te knijpen, verovert het bij de eerste hap met zijn authentieke eenvoud en de onmiskenbare smaak van de zee.
Een gerecht dat de magie van zomerdagen samenvat, om op tafel te zetten voor een bijzonder aperitief, een elegant voorgerecht of een visdiner om te onthouden.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg inktvis (of pijlinktvissen)
- 80 g type 00 tarwebloem
- 80 g fijn gemalen griesmeel van harde tarwe
- 500 ml arachideolie (pinda-olie)
- naar smaak zout
- 200 g Griekse yoghurt 0% vet
- naar smaak zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Zeef
- Keukenpapier
Stappen
Was de inktvis goed, scheid de tentakels van het lichaam en verwijder de ingewanden.
Verwijder de kraakbeenpen en spoel ze vervolgens af onder koud water.
Snijd de zakken in ringen van ongeveer 1 cm dikte.Dep de inktvis droog met keukenpapier: ze moeten goed droog zijn, anders wordt het frituurgerecht zacht.
Verwarm in een hoge pan ruime hoeveelheid olie tot ongeveer 170-175°.
Frituur enkele inktvisringen tegelijk, zodat de olietemperatuur niet te veel daalt.
Bak ze 2-3 minuten, net lang genoeg tot ze goudbruin en krokant zijn.
Haal ze met een schuimspaan uit de olie en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.Klop in een kom de Griekse yoghurt met de olie, het zout en de gedroogde oregano.
Breng de gefrituurde inktvis op smaak met zout en serveer direct heet, met de yoghurtsaus en partjes citroen.
