De MADELEINES MET HONING zijn heerlijke cakejes, zacht en geurend, die elk moment van de dag bijzonder maken, een glimlach tevoorschijn toveren en echt voortreffelijk smaken. Je hoeft Marcel Proust er niet bij te halen om hun geur te beschrijven; als deze cakejes bij de grote Franse schrijver de route openden naar herinneringen aan goede dingen, moet daar wel een reden voor zijn…
Het recept dat ik voorstel is een kleine variatie waarbij witte suiker wordt vervangen door honing en rietsuiker, waardoor het beslag nog aromatischer en verleidelijker wordt, terwijl het de lichtheid behoudt die deze delicate cakejes in schelpvorm (of bootje, zoals ik ze als kind voorstelde) kenmerkt.
Maak je geen zorgen over de verfijning van het recept: hoewel het een klassieker uit de Franse patisserie is, zijn deze zoetigheden echt snel en eenvoudig te bereiden, voor iedereen haalbaar, zeker als je het stap-voor-stap foto-recept volgt dat ik hier presenteer.
DIT ZOU JE MISSCHIEN OOK KUNNEN LEUK VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16 madeleines
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 87,60 (Kcal)
- Koolhydraten 9,14 (g) waarvan suikers 5,15 (g)
- Eiwitten 1,51 (g)
- Vet 5,25 (g) waarvan verzadigd 3,27 (g)waarvan onverzadigd 1,95 (g)
- Vezels 0,13 (g)
- Natrium 10,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren (middelgroot op kamertemperatuur)
- 40 g bloemenhoning (vloeibaar)
- 80 g boter (gesmolten)
- 80 g tarwebloem (type 00)
- 7 g bakpoeder
- 40 g bruine rietsuiker
- citroenrasp
VOOR DE MADELEINES MET HONING HEB JE NODIG
- 2 Bakvormen voor madeleines
- 2 Kommen
- Elektrische garde(s)
- 1 Spatel
- 1 Zeef
BEREIDING MADELEINES MET HONING
De bereiding van de MADELEINES MET HONING is heel eenvoudig en razendsnel.
Smelt eerst de boter au bain-marie of in de magnetron en laat deze lauw worden.
Doe intussen in een kom de gezeefde bloem met het bakpoeder, voeg de bruine rietsuiker toe en meng.
Doe in een andere kom de eieren op kamertemperatuur met de honing (gebruik de honing die je het lekkerst vindt). Klop het geheel ongeveer 5 minuten met een elektrische mixer tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de droge ingrediënten, de onbespoten citroenrasp en de gesmolten boter toe. Meng voorzichtig met een spatel, zonder het mengsel te laten inzinken.
Vet de madeleinevormpjes in en bestuif ze met bloem, vul elke holte bijna tot de rand (ik gebruikte 3 theelepels beslag) en bak in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 190°C gedurende 10 minuten.
Haal de madeleines met honing uit de oven, laat ze 2 minuten rusten en haal ze uit de vorm. Om te helpen, tik je lichtjes met de vorm op het aanrecht en ze komen er vanzelf uit.
Laat ze afkoelen en serveer ze bestrooid met poedersuiker.
TIPS
Om te voorkomen dat het beslag tijdens het bakken aan de madeleines blijft plakken, zet je de ingevette en bebloemde bakvormen 10 minuten in de vriezer voordat je het beslag erin giet.
