De GEHAKTBALLETJES VAN AUBERGINE EN TONIJN zijn smakelijke en heerlijke hapjes, knapperig vanbuiten en met een romig hart, perfect om bij vele gelegenheden te serveren, van een zomerse borrel tot een diner met vrienden, zowel als voorgerecht als als hoofdgerecht, eventueel geserveerd met een frisse salade.
Snel en eenvoudig te bereiden, deze gehaktballetjes zijn werkelijk heerlijk omdat ze de zoetheid en romigheid van de aubergines combineren met het zoute en de uitgesproken smaak van tonijn. Met weinig kosten en weinig tijd kun je ze ook in grote hoeveelheden maken, zonder veel ingrediënten en met een zeer snelle frituur. Volg gewoon het foto-recept dat ik stap voor stap heb gemaakt en binnen korte tijd heb je deze kleine lekkernijen om samen van te genieten, bijvoorbeeld met een goed glas wijn.
HET KAN JE OOK BEVALLEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10-12 gehaktballetjes
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 donkere ovale aubergines (middelgroot)
- 1 ei
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels paneermeel
- 80 g tonijn in olie
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- 300 ml zonnebloemolie (om te frituren)
VOOR DE GEHAKTBALLETJES VAN AUBERGINE EN TONIJN HEB JE NODIG
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Steelpan
BEREIDING GEHAKTBALLETJES VAN AUBERGINE EN TONIJN
Om de GEHAKTBALLETJES VAN AUBERGINE EN TONIJN te bereiden, was je de aubergines, verwijder je de uiteinden en snijd je ze in niet te kleine stukjes. Kook ze in ruim kokend gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten. Zodra ze zacht zijn, giet je ze af, laat je ze volledig afkoelen en knijp je ze goed uit.
Doe in een kom de aubergines, het ei, het paneermeel, de Parmezaanse kaas, de uitgelekte tonijn, de fijngehakte peterselie en breng op smaak met zout. Meng alles met je handen totdat je een homogeen en niet-plakkerig mengsel krijgt. Voeg indien nodig extra paneermeel toe.
Dek de kom af met plasticfolie en zet 20-30 minuten in de koelkast, zodat het mengsel steviger wordt.
Na de rusttijd in de koelkast, schep je het mengsel eruit en vorm je met natte handen de gehaktballetjes, geef ze een licht langwerpige vorm.
Verhit ruim zonnebloemolie en frituur de balletjes enkele tegelijk tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de pan zodra ze klaar zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm of lauwwarm, vergezeld van een groene salade of een tomatensalade.
BEWAARINSTRUCTIES
Als je er veel van maakt, kun je ze, eenmaal gefrituurd en afgekoeld, invriezen. Leg ze op een bakplaat, zet deze in de vriezer en zodra ze bevroren zijn, doe je ze in diepvrieszakken. Om ze te eten, kun je ze een paar minuten in de oven opwarmen.
VARIANT
Voor een lichtere en gezondere bereiding kun je ze 20-25 minuten in de oven bakken op 180°.
