De KERST CREAM TART is een heerlijke, elegante en spectaculaire taart, perfect voor de kerstperiode. Hij bestaat uit basissen van pasta sablé (brokkelig maar zachter dan het klassieke zanddeeg, omdat er bakpoeder in zit) afgewisseld met twee crèmes: een pure chocoladeganache en een pistache-room.
Je kunt hem, zoals in dit geval, in stervorm maken, maar ook in een andere vorm (een boom, een cirkel, een cijfer, een letter — wat je maar wilt) om de taart nog persoonlijker te maken. Voor de uiteindelijke decoratie kun je je uitleven met vers fruit (aardbeien, frambozen, blauwe bessen), meringues, macarons, bonbons, eetbare bloemen, sprinkeltjes en andere gepersonaliseerde decoraties.
Het resultaat is een taart die niet alleen opvalt door zijn verfijnde uiterlijk, maar ook overtuigt met een uitgebalanceerde smaak en een combinatie van knapperige en romige texturen. Om de kerst cream tart te bereiden kun je de bodems ook een dag van tevoren bakken en ze pas vullen en decoreren op het moment dat je de taart opdient, zodat hij op zijn best is. Kortom, een mooie, spectaculaire en niet al te arbeidsintensieve taart om te maken.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 686,06 (Kcal)
- Koolhydraten 66,23 (g) waarvan suikers 36,67 (g)
- Eiwitten 7,54 (g)
- Vet 44,50 (g) waarvan verzadigd 14,48 (g)waarvan onverzadigd 8,45 (g)
- Vezels 2,52 (g)
- Natrium 84,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g boter (zacht)
- 150 g suiker
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille-extract (of de zaadjes van een vanillestokje)
- naar smaak zout
- 300 g bloem 00
- 5 g bakpoeder
- 250 ml verse room
- 160 g pure chocolade 60-69%
- 200 ml gezoete plantaardige room (om te kloppen)
- 60 g pistache smeerbare crème
- 6 gekonfijte kersen
- gekleurde sprinkeltjes
- naar smaak gekonfijte sinaasappel
- gehakte pistachenoten
VOOR DE KERST CREAM TART HEB JE NODIG
- 1 Vorm ster
- 1 Steelpan
- 3 Kommen
- 1 Kommetje
- 1 Handgarde
- 1 Elektrische mixer
- 2 Spuitzak
Bereiding Kerst Cream Tart
De bereiding van de KERST CREAM TART is heel eenvoudig, maar vereist wat tijd vanwege de verschillende onderdelen.
Giet de room in een steelpan en zet deze op laag vuur. Let op: de room mag niet koken.
Hak ondertussen de chocolade fijn en doe deze in een kom.
Als de room warm is, zet je het vuur uit, giet je de room over de gehakte chocolade en roer je totdat je een gladde, glanzende crème krijgt.Laat op kamertemperatuur afkoelen en zet daarna de kom, afgedekt met plasticfolie, minstens 8 uur in de koelkast zodat hij goed koud wordt.
Haal de kom na de rusttijd uit de koelkast en laat 10 minuten op kamertemperatuur staan zodat hij iets zachter wordt. Klopt hem vervolgens 5-6 minuten met de garde, totdat hij luchtig en lichter van kleur is.
Haal als eerste de boter uit de koelkast en laat deze 1 uur op kamertemperatuur zachter worden.
Werk de boter met een vork, voeg de suiker toe en blijf kloppen totdat je een romige massa krijgt.
Voeg het ei toe, een snufje zout en het vanille-extract of de zaadjes van een vanillestokje. Meng tot een homogeen mengsel.
Voeg de bloem toe en werk deze goed in tot je een deegbal hebt.
Wikkel in plasticfolie en zet het 2 uur in de koelkast om te rusten.
Rol de sablé uit tussen twee vellen bakpapier tot 3 mm dik. Gebruik een ster-vorm van 20-22 cm en steek drie sterren uit. Gebruik een ronde uitsteker om ook het centrale deel uit te steken.
Als je geen uitsteker hebt, kun je het advies opvolgen om de vorm op een A4 te tekenen of af te drukken en deze nauwkeurig uit te knippen.
Leg de uitgestoken vormen 30 minuten in de vriezer. Zo behouden ze hun vorm tijdens het bakken.
Bak de sterren in een voorverwarmde, statische oven op 160°C gedurende 18 minuten. Zodra ze licht goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze volledig afkoelen.
Van de restjes sablé kun je kerstkoekjes maken om als decoratie te gebruiken.
Doe de goed gekoelde room in een kom en klop deze met de garde. Voeg de pistache smeerbare crème toe en spatel goed door.
Doe de ganache en de pistache-room in twee spuitzakken met een gladde punt.
Neem een serveerschaal, doe wat room op de basis van de sablé-schijf die als onderkant dient en plaats deze op de schaal, zo blijft de taart goed vastzitten.
Bedek het oppervlak van de ster met veel puntjes crème, naast elkaar geplaatst.
Plaats de tweede ster bovenop de crèmetuiltjes en bedek ook deze met crème.Sluit af met de derde ster en breng crème aan.
Decoreer je kerst cream tart met gekonfijte kersen, sablé-koekjes, gekonfijte sinaasappel en gehakte pistachenoten.
Zet in de koelkast tot het moment van serveren.
BEWAREN
De kerst cream tart, gevuld en gedecoreerd, blijft in de koelkast 1-2 dagen goed. Daarna kan de bodem vocht van de crème opnemen en zijn knapperigheid verliezen.
Als je verse decoraties gebruikt zoals fruit of eetbare bloemen, vermijd dan om deze te vroeg toe te voegen, omdat ze snel bederven. Voeg ze vlak voor het serveren toe.
Als je verse decoraties gebruikt zoals fruit of eetbare bloemen, vermijd dan om deze te vroeg toe te voegen, omdat ze snel bederven. Voeg ze vlak voor het serveren toe.
