De CROSTATA BENEVENTANA, ook bekend als torta portoghese, is een weinig bekend dessert dat typisch is voor de stad Benevento. Met een krokante buitenkorst en een zachte, romige vulling is het een delicaat en erg verleidelijk gebak dat je bij de eerste hap weet te veroveren. Het gebak bestaat uit een klassieke met citroen geparfumeerde pasta frolla, savoiardi (lange vingers) en een geparfumeerde, vloeibare room op basis van melk en eieren.
Het bereiden is echt kinderspel; de enige moeilijkheid kan het rangschikken van de savoiardi in visgraatpatroon zijn, maar als je de stap-voor-stap uitleg volgt die ik voorstel, zal het minder ingewikkeld blijken dan het lijkt.
HET ZOU JE OOK KUNNEN AANSPREKEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 6 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar
- Stroom 530,27 (Kcal)
- Koolhydraten 68,94 (g) waarvan suikers 40,21 (g)
- Eiwitten 11,02 (g)
- Vet 24,03 (g) waarvan verzadigd 14,36 (g)waarvan onverzadigd 9,36 (g)
- Vezels 0,91 (g)
- Natrium 107,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem type 00
- 100 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- 150 g boter
- citroenrasp
- 2 eidooiers (middelgroot)
- 500 ml melk
- 130 g suiker
- 20 g Strega-likeur
- citroenrasp
- 3 eieren (middelgroot)
- 12 savoiardi (lange vingers)
VOOR DE CROSTATA BENEVENTANA HEB JE NODIG
- 1 Bakvorm 24 cm
- 2 Kommen
- 1 Steelpannetje
- 1 Handgarde
BEREIDING CROSTATA BENEVENTANA
Doe in een kom of in de kom van de keukenmachine de bloem, de poedersuiker, een snufje zout en de citroenrasp. Meng de droge ingrediënten, maak een kuiltje in het midden en voeg de boter in stukjes toe. Begin te kneden tot je een zandachtig mengsel krijgt.
Voeg de eidooiers toe en werk ze snel door tot je een homogeen en soepel deeg hebt.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de melk zonder te laten koken, giet deze in een kom, voeg de suiker, de likeur en de citroenrasp toe en roer. Laat het afkoelen tot lauwwarm, voeg de eieren toe en klop ze er goed doorheen.
Zet apart.
Haal het zanddeeg uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van 3 mm. Vet een vorm met een diameter van 24 cm in en bekleed deze met de deegschijf. Verwijder het overtollige deeg langs de randen en prik de bodem in met een vork.
Leg de savoiardi in een visgraatpatroon en gebruik de reststukken om de bodem zoveel mogelijk te bedekken.
Giet de room erover en laat minstens 10 minuten rusten, zodat de savoiardi zoveel mogelijk vocht kunnen opnemen.
Bak de crostata beneventana in een voorverwarmde, statische oven op 170°C en bak ongeveer 45 minuten. Haal na het bakken uit de oven en laat volledig afkoelen.
Zet de taart daarna enkele uren in de koelkast zodat hij goed kan opstijven en de smaken perfect kunnen versmelten.
BEWAREN
Je kunt de CROSTATA BENEVENTANA afgedekt in de koelkast bewaren voor maximaal 3 dagen.
