De KANTONESE RIJST is een typisch gerecht uit de Chinese keuken, te vinden in restaurants over de hele wereld (en veel minder in China). Het is smakelijk en kleurrijk, perfect als voorgerecht, als bijgerecht bij een oosters gerecht of zelfs als hoofdgerecht, in plaats van onze gebruikelijke rijstsalades. De naam is, vreemd genoeg, onjuist: het gerecht is niet afkomstig uit Canton, maar uit de stad Yangzhou in Oost-China. Het wordt in Italië zo genoemd omdat het door Chinese restaurateurs bekend is gemaakt die vaak uit Canton komen.
De smaak van deze roergebakken rijst zit in de eenvoud van de ingrediënten die, goed gecombineerd, het gerecht smaak, verschillende texturen en heldere kleuren geven. Het bereiden van kantonese rijst is echt heel eenvoudig, zoals je hieronder kunt zien in de stap-voor-stap fotorecept. Met enkele ingrediënten, zonder moeite en tijdverlies, heb je snel een origineel, fris en zeer smakelijk gerecht.
DIT KAN OOK IN JE SMAAK VALLEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Chinees
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 200 g Basmatirijst (of Ribe)
- 150 g erwten (vers)
- 2 eieren
- 100 g gekookte ham (in blokjes)
- 6 eetlepels zonnebloemolie
- Half glas rijstwijn (of wit)
- naar smaak zout
Benodigdheden
- 1 Wok
- 1 Pan
- 1 Steelpan
Stappen
Spoel de rijst 3 of 4 keer af met koud water tot het water helder is.
Giet de rijst af, doe hem in een pan en bedek met water. Het water moet ongeveer een vingerbreed boven de rijst staan. Zet het vuur aan en laat met deksel op middelhoog vuur 10-12 minuten koken. Verwijder het deksel tijdens het koken niet, alleen aan het einde.
Haal van het vuur en laat volledig afkoelen, af en toe omscheppend. Het beste is om de rijst enkele uren van tevoren te bereiden.
Blancheer de verse erwten 5 minuten in kokend water, giet ze af en dompel ze in koud water om het kookproces te stoppen en de kleur te behouden.
Snijd een dikke plak gekookte ham in blokjes.
Verhit de zonnebloemolie in de wok. Klop ondertussen de eieren los, voeg zout toe en giet ze bij de olie. Bak ze 1 minuut en roer ze los met een spatel of lepel, zonder ze te laten kleuren.
Voeg de rijst toe bij de eieren en roerbak 1 minuut. Voeg vervolgens de uitgelekte erwten, de ham toe en breng op smaak met zout.
Laat 2-3 minuten bakken, blus af met rijstwijn (of witte wijn) en laat verdampen. Als je een intensere smaak wilt, kun je ook sojasaus toevoegen.
Schep op en geniet van deze smakelijke kantonese rijst warm of lauwwarm.
