Koolsalade met wortels (coleslaw) is een smakelijk bijgerecht van Ierse oorsprong, dat zeer populair is in de Verenigde Staten en Engelstalige landen. Het is heel eenvoudig te bereiden, met julienne gesneden groenten die worden aangemaakt met een romige saus van mayonaise, magere yoghurt en mosterd. Coleslaw is heerlijk als begeleiding bij hoofdgerechten van vlees of vis, en wordt vaak geserveerd met pulled pork, zelfs in een smakelijk broodje. Probeer het recept, het is heel gemakkelijk maar echt smakelijk!
Hier zijn nog wat andere recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 40,60 (Kcal)
- Koolhydraten 7,17 (g) waarvan suikers 3,52 (g)
- Eiwitten 1,43 (g)
- Vet 1,17 (g) waarvan verzadigd 0,18 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 2,53 (g)
- Natrium 117,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g witte kool (wit of rood)
- 2 wortels
- Een halve ui
- 1 eetlepel mayonaise
- Een halve eetlepel mosterd
- 2 eetlepels magere yoghurt
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- peterselie
- wittewijnazijn
Gereedschap
- 2 Kommetjes
- Schilmesje
- Mes of mandoline
- Rasp of keukenrobot
Bereiding
Was de kool en snijd deze in dunne reepjes met een scherp mes of met een mandoline. Maak de ui schoon en snijd deze in ringen.
Doe ze in een kom, voeg een flinke snuf grof zout en een paar eetlepels azijn toe, meng en laat ongeveer een uur rusten, zodat ze zachter worden en wat water verliezen.
Giet daarna de groenten af, knijp ze goed uit en doe ze in een schaal.
Schil de wortels en snijd ze in julienne, met behulp van een keukenrobot of een grove rasp. Voeg ze toe aan de kool en de ui en meng.
Maak nu de dressing: doe de mayonaise, de mosterd en de magere yoghurt in een kommetje.
Voeg een snufje zout, een draai van de pepermolen en een scheutje extra vergine olijfolie toe. Meng met een lepel of garde tot een homogene crème.
Voeg de saus toe aan de groenten en strooi er naar smaak wat gehakte peterselie over, meng dan alles goed door elkaar.
Jouw coleslaw is klaar, je kunt het meteen serveren of een paar uur in de koelkast bewaren.
Advies en opmerkingen
Het is niet noodzakelijk om de kool en de ui met azijn en zout te laten uitlekken. Je kunt deze stap overslaan en ze direct samen met de wortels aanmaken, dit geeft een knapperigere textuur.
Je kunt de verhoudingen tussen mayonaise, mosterd en yoghurt naar wens variëren.
Je kunt zowel rode als witte kool gebruiken.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
