De KROKETTEN VAN KIKKERERWTEN, WORST EN SAFFRAAN zijn een smakelijk en hartig gerecht, perfect als voorgerecht of borrelhapje. Deze kleine hapjes combineren de romigheid van kikkererwten met de intense smaak van worst en de unieke geur van saffraan.
De kroketten kunnen geserveerd worden met een frisse salade, een lichte saus zoals een yoghurtsaus, een gekruide mayonaise of een pittige dipsaus om de smaken te versterken.
Ze zijn ideaal om je gasten te verrassen met een gerecht dat eenvoud en verfijning combineert!
Natuurlijk komen gefrituurde gerechtjes het beste tot hun recht als ze heet uit de pan komen, maar ook lauwwarm zijn ze erg lekker. Dus geen tijd te verliezen: aan de slag!
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zuinig
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Koken, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar
Ingredienten
- 250 g gekookte kikkererwten
- 200 g verse worst (salsiccia)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 25 g Parmezaanse kaas
- 1 zakje saffraan
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 ei (middelgroot)
- naar smaak paneermeel
- 300 ml zonnebloemolie
VOOR DE KROKETTEN VAN KIKKERERWTEN, WORST EN SAFFRAAN HEB JE NODIG
- 1 Kookpan
- 1 Hakmolen
- 1 Koekenpan
- 1 Steelpannetje
BEREIDING KROKETTEN VAN KIKKERERWTEN, WORST EN SAFFRAAN
De bereiding van de KROKETTEN VAN KIKKERERWTEN, WORST EN SAFFRAAN is heel eenvoudig, maar kost wat tijd.
Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, week ze dan minimaal 12 uur, giet ze af en kook ze in ruim water voor ongeveer 2 uur. Voeg zout toe halverwege de kooktijd.
Als de kikkererwten gaar zijn, laat ze uitlekken en afkoelen.
Doe ze in de mixer en hak tot je een kruimelig mengsel krijgt. Let op: ze mogen niet romig worden, daarom raad ik voorgekookte kikkererwten af.Verhit in een koekenpan een scheutje olie en fruit het teentje knoflook licht. Voeg de ontvelde worst toe en maak met een vork kleine stukjes terwijl je ongeveer 5 minuten bakt om smaak vrij te laten komen.
Voeg de kikkererwten toe aan de pan met de worst, zet het vuur hoger en laat het mengsel uitdrogen. Verwijder het teentje knoflook.Haal de pan van het vuur en voeg saffraan, fijngehakte peterselie en Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
Als het mengsel lauw is geworden, vorm je balletjes, haal ze eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel.Verhit ruim olie in een pan met hoge randen en frituur de kroketten.
Wanneer ze goudbruin zijn, haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.Serveer de kroketten warm, begeleid met wat rauwkost, roomkaasdips of wat je zelf het lekkerst vindt.
BEWAARTIPS
Je kunt de kroketten van tevoren maken en in de koelkast bewaren voordat je ze frituurt, of je kunt ze invriezen.
Je kunt de kroketten van tevoren maken en in de koelkast bewaren voordat je ze frituurt, of je kunt ze invriezen.
