De FILLO-CANNOLI MET GROENTEN EN VIS zijn een smakelijk voorgerecht of fingerfood, perfect om te serveren bij wat bubbels of als begin van een diner met vrienden. Makkelijk en snel te bereiden, ze zijn krokant aan de buitenkant en zacht van binnen, hebben een oosterse uitstraling maar een delicate smaak — een echte lekkernij voor het gehemelte.
Fillo-deeg is een type deeg uit het Midden-Oosten dat wordt gekenmerkt door vele dunne laagjes die tijdens het bakken knapperig worden; tegenwoordig is het gemakkelijk verkrijgbaar in goed gevulde supermarkten. De vulling — als je veganistische gasten hebt kan die ook alleen uit groenten bestaan — kan naar smaak meer of minder kruidig worden gemaakt. Ik raad aan te kiezen voor delicate smaken en eventueel een pittige of zoet-pikante dipsaus te bewaren om deze prachtige cannoli aan te vullen.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 fillo-cannoli
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar
Ingrediënten
- 250 g fillo-deeg
- 250 g savooiekool
- 1 gele ui
- 2 wortels
- 2 stelen selderij
- 200 g inktvisringen (of calamari)
- 80 g boter
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Bakkwast
- 1 Kommetje
WERKWIJZE FILLO-CANNOLI MET GROENTEN EN VIS
Om deze fillo-cannoli te bereiden, was en maak je eerst alle groenten klaar. Snijd de ui, wortels, selderij en savooiekool in reepjes.
Giet een scheut extra vergine olijfolie in de wok of een ruime pan en fruit de ui, wortels en selderij 5 minuten.
Voeg nu de kool toe en laat nog 10 minuten koken, voeg een half glas water toe om het geheel wat te verdunnen.
Als het bijna gaar is, voeg de inktvis- of calamariringen toe, in reepjes gesneden, en bak op hoog vuur 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Als de vulling klaar is, zet je deze apart en laat je hem iets afkoelen.
Smelt ondertussen de boter. Snijd elk vel fillo-deeg in vier gelijke delen.
Leg een eerste vel fillo op het werkblad en bestrijk met gesmolten boter. Leg het tweede vel erop en bestrijk ook dat; herhaal hetzelfde voor het derde vel.
Leg een lepel groentevulling op een korte zijde van het fillo-rechthoekje.
Vouw de lange zijden van het rechthoekje naar binnen om te voorkomen dat de vulling eruit loopt. Rol het cannoli op vanaf de zijde met de vulling. Om zeker te zijn dat hij niet opengaat tijdens het bakken, bestrijk je het uiteinde extra met boter.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de cannoli met de naad naar beneden en bestrijk de bovenkant met boter.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 10 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven, laat iets afkoelen en serveer.
TIP
Je kunt de FILLO-CANNOLI MET GROENTEN EN VIS ook een dag van tevoren bereiden: wikkel ze per stuk in huishoudfolie zodat ze niet uitdrogen en bewaar ze in de koelkast.
