De GEHAKTBALLETJES IN AUBERGINESAUS zijn een geweldig hoofdgerecht, typisch voor de familiale traditie van ons zuiden, dat in zijn eenvoud smaken en geuren zo lekker uitdrukt dat het iedereen altijd blijft betoveren. Het gerecht kan zowel worden opgediend bij een familiemaaltijd, tot groot plezier van vooral de kinderen, als bij een maaltijd met veeleisende vrienden en gasten, omdat traditie zelfs de meest verfijnde smaken een glimlach bezorgt.
Het gerecht combineert twee sterke punten uit onze keuken waar grootmoeders altijd trots op zijn: gehaktballetjes in saus en auberginesaus, die, goed bereid, onze smaakpapillen doet terugdenken aan de legendarische parmigiana. Het maken van deze gehaktballetjes, zoals je zult zien in het recept, is echt heel eenvoudig en ook snel. Ik raad je aan niet te zuinig te zijn met de saus: ‘schoonvegen’ is hierbij echt verplicht en, gezien de heerlijkheid en geuren, zou je bijna niet willen stoppen.
DIT ZOU JE OOK LEUK KUNNEN VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 gehaktballetjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 450 g kalfsvleesgehakt
- 1 ei
- 3 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 ovaal zwarte aubergine
- 400 g gepelde tomaten
- Half ui
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- Half theelepel suiker
- 4 blaadjes basilicum
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
Stappen
Was en schoon de aubergine. Snijd hem in plakken van 1 cm dik en snijd deze vervolgens in kleine blokjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met zout en besprenkel licht met olie.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten.
Verhit een scheut olie in een pan en voeg de fijngehakte ui toe. Zout licht zodat de ui zijn vocht loslaat en niet aanbakt, en laat op laag vuur 5 minuten zachtjes stoven.
Voeg de gepelde tomaten toe en prak ze met een vork. Breng op smaak met zout, voeg de suiker toe en laat op laag vuur 20 minuten sudderen.
Voeg de in de oven geroosterde aubergine, het gescheurde basilicum toe en laat doortrekken.
Meng ondertussen in een ruime kom het kalfsvleesgehakt, de Parmezaanse kaas, het ei, het paneermeel, zout en peper.
Werk alles tot een homogeen en niet te stevig mengsel. Vorm de gehaktballetjes en dompel ze in de auberginesaus.
Dek af met een deksel en laat ze 30 minuten op laag vuur sudderen, voeg indien nodig wat water toe.
Laat ze na het garen 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
