De SOEP VAN GERST EN ZWARTE KOOL is een warm, voedzaam en smaakvol gerecht, perfect om te maken en te genieten op de koudste dagen van het jaar. Het is een typisch recept uit de Italiaanse boerenkeuken, simpel maar puur, dat de romigheid van gerst combineert met de intense en licht bittere smaak van zwarte kool.
De soep van gerst en zwarte kool is een gezond en vullend gerecht, ideaal voor wie op zoek is naar een evenwichtige voeding zonder in te leveren op smaak. Zoals bij alle rustieke gerechten kun je het een krachtiger karakter geven door aromatische kruiden toe te voegen zoals salie, rozemarijn of tijm.
Het bereiden van deze soep vereist noch veel moeite noch veel tijd en is echt voor iedereen haalbaar. Ideaal voor vrienden die vegetarisch of veganistisch eten, het zal iedereen aan tafel tevreden stellen, het lichaam en het hart verwarmen, zoals maar weinig gerechten kunnen.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g parelgerst
- 1 wortel (groot)
- 1 stengel selderij
- Half rode ui
- 1 teentje knoflook
- 200 g zwarte kool
- 1 eetlepel tomatenconcentraat (of 3 eetlepels passata)
- 1.5 l water
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
VOOR DE SOEP VAN GERST EN ZWARTE KOOL HEB JE NODIG
- 1 Pan
- 1 Steelpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
PREPARATIE SOEP VAN GERST EN ZWARTE KOOL
Maak de wortel schoon, schil de selderijstengel en pel de ui. Snijd vervolgens alle smaakmakers grof. Doe het gesneden groente en het teentje knoflook (zonder de kiem) in een pan met een royale scheut olie. Bestrooi met zout en laat de ingrediënten ongeveer 10 minuten op laag vuur zacht worden.
Was en maak de zwarte kool schoon door de taaie middennerf te verwijderen. Scheur de bladeren met de hand in stukjes en voeg ze bij het gesneden groente. Laat een paar minuten meebakken, voeg het tomatenconcentraat of de passata toe en vul alles aan met kokend, gezouten water.
Spoel de gerst af, laat hem uitlekken en doe hem in de pan. Vul aan met water, breng op smaak met zout en peper, dek af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur zachtjes koken, zodat het graan niet papperig wordt.
Je moet een redelijk smeuïge soep krijgen; voeg indien nodig extra vloeistof toe.
Serveer de soep goed heet en maak af met een scheutje ongekookte olijfolie.
VARIANTEN
Voor een rustiekere toets kun je peulvruchten toevoegen, zoals cannellinibonen of kikkererwten, en Parmezaanschillen.
Voor een rijkere versie kun je het gerecht afmaken met geroosterde broodcroutons of een snufje geraspte Parmigiano Reggiano.
BEWAARWIJZEN
De soep is in de koelkast 2-3 dagen houdbaar, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking om besmetting en geurverspreiding te voorkomen.
