DE MUFFINS MET PERZIK EN AMANDELEN, luchtig, geurig en vol fruit, zijn onweerstaanbare gebakjes die naar zomer en eenvoud smaken. Zonder boter gemaakt, met stukjes verse perzik en verrijkt met amandelmeel, combineren deze muffins de zoetheid van het fruit met de knapperige toets van gedroogde vruchten.
Perfect voor het ontbijt, het tussendoortje of voor een zomerse brunch, ze zijn in enkele minuten klaar en veroveren bij de eerste hap.
Ook ideaal om mee te nemen naar het strand of de bergen, het zijn een echte huiselijke en seizoensgebonden verwennerij.
Dit zou je ook leuk kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 206,62 (Kcal)
- Koolhydraten 24,68 (g) waarvan suikers 12,56 (g)
- Eiwitten 4,78 (g)
- Vet 10,56 (g) waarvan verzadigd 1,33 (g)waarvan onverzadigd 6,56 (g)
- Vezels 1,15 (g)
- Natrium 76,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 64 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 gele perzik (rijp maar stevig)
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 45 g zonnebloemolie
- 80 g Griekse yoghurt 0% vet
- 100 g bloem type 00
- 25 g amandelmeel
- 6 g bakpoeder
- 60 g suiker
- 1 snufje zout
- citroenrasp
Voor de perzik-amandelmuffins hebt u nodig
- 1 Kom
- 1 Handklopper
- 1 Zeef
- 6 Papieren muffinvormpjes
- 1 Lepel
Bereiding muffins met perzik en amandelen
Schil de perzik, snijd hem in blokjes en zet apart.
Klop in een kom het ei met de olie en de Griekse yoghurt tot een homogeen mengsel.
Voeg de gezeefde bloem en het gezeefde bakpoeder toe, het amandelmeel, de suiker, de citroenrasp en een snufje zout.
Meng alles en spatel voorzichtig de perzikblokjes door het beslag, roer weinig om het niet te laten zakken.
Vul de muffinvormpjes voor ¾. Als je wilt, leg dan een schijfje perzik bovenop elke muffin.
Bak ze in een voorverwarmde oven zonder hetelucht op 180°C gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn en een satéprikker er droog uitkomt.Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Serveer met een bestuiving van poedersuiker.
Bewaren
De muffins met perzik en amandelen blijven 3 dagen goed in een luchtdichte doos of afgedekt met een koepel voor gebak. Bewaar ze op een koele, droge plaats, ver weg van warmtebronnen of vocht.
KOELKAST
Als het erg warm is, is het beter ze in de koelkast te bewaren om te voorkomen dat het fruit gaat gisten.
VRIEZER
Leg ze in een bak en scheid ze met bakpapier zodat ze niet aan elkaar plakken.
Laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen of verwarm ze enkele seconden in de oven of magnetron om hun zachtheid te herstellen.
