Koekjes met vijgenjam en amaretti zijn eenvoudig te maken, snel en erg lekker. Ze lijken op een zeer bekend merk koekjes waar echter verse vijgen worden gebruikt, ik heb in plaats daarvan vijgenjam gebruikt.
Het zijn zeer smakelijke zoetigheden, perfect om het herfstseizoen te verwelkomen met een heerlijke snack!
Eenvoudig en natuurlijk, te bereiden tijdens het vijgenseizoen, en met name in september, wanneer de lucht begint af te koelen, de terugkeer van de zomervakantie, het begin van school en de terugkeer naar het werk, uitnodigen tot het maken van de klassieke tussendoortjes die smaken naar goedheid en natuurlijkheid, precies zoals onze grootmoeders ze maakten.
Een eenvoudige manier om een zoetigheid te bieden bij een goede kop thee of koffie.
Ze zijn eenvoudig te maken en zullen zeker door iedereen gewaardeerd worden, zelfs wie niet bijzonder van vijgen houdt, zal zeker positief verrast worden door de smaak van deze heerlijke koekjes!
De combinatie van de rustieke smaak van vijgenjam en de bittere en knapperige noot van de amaretti zorgt voor een uniek en onweerstaanbaar resultaat.
Ze kunnen open aan beide kanten worden gemaakt, zodat de vulling zichtbaar is, of in elke gewenste vorm, zelfs eenvoudige schijven gevuld en verzegeld.
Als je op zoek bent naar een makkelijk te maken en heerlijke zoetigheid, raad ik je aan mijn koekje met vijgenjam en amaretti vulling te proberen.
Ik heb mijn zelfgemaakte jam gebruikt, maar gekochte jam kan ook prima gebruikt worden. Op deze manier zijn deze koekjes het hele jaar door beschikbaar.
Deze koekjes met vijgenjam en amaretti kunnen zowel in de traditionele oven, met ventilatie, of in een heteluchtfriteuse worden gebakken: alle drie de methodes worden beschreven in het recept.
Ik heb mijn fantastische, zeer brosse deeg gebruikt, dat de eigenschap heeft geurend, knapperig en precies zoet genoeg te blijven van de eerste hap tot de laatste koek. Het deeg moet snel worden bewerkt om te voorkomen dat de boter opwarmt en de brosheid in gevaar brengt. Na het vormen van een homogeen blok, is het essentieel om het in de koelkast te laten rusten, zodat de boter kan stollen en de aroma’s zich kunnen mengen, voor een perfect bewerkbare en smakelijke zanddeeg.
Werk de ingrediënten zo min mogelijk, alleen totdat je een homogeen deeg hebt.
Als je met de hand kneedt, gebruik dan koude handen en blijf niet te lang met je handen in het deeg.
Je kunt een keukenmachine of een mixer met een mes gebruiken, werk altijd kort.
Als je het nog brozer wilt maken, probeer dan eerst de bloem en boter te zanderig voordat je de andere ingrediënten toevoegt.
Wat betreft de smaak, ik heb de schil van een geraspte citroen gebruikt, maar je bent vrij om andere smaken toe te voegen zoals schil van citrusvruchten die je lekker vindt, vanille, amandelextract of een snufje kaneel!
Laten we ze samen maken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 155,81 (Kcal)
- Koolhydraten 22,74 (g) waarvan suikers 8,65 (g)
- Eiwitten 2,55 (g)
- Vet 6,44 (g) waarvan verzadigd 3,76 (g)waarvan onverzadigd 2,56 (g)
- Vezels 0,58 (g)
- Natrium 82,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 39 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Koekjes met vijgenjam en amaretti
- 300 g bloem 00
- 1 ei
- 1 eidooier
- 80 g suiker
- 125 g boter
- 1 citroen (Geraspte citroenschil)
- 1 snufje zout
- 150 g vijgenjam
- 80 g amaretti (kan vervangen worden door andere droge koekjes)
- 1 snufje kaneelpoeder
- n.v.t. citroen (geraspte schil)
Gereedschap
- Kom
- Deegplank
- Heteluchtfriteuses
- Spuitzak
Stappen
Koekjes met vijgenjam en amaretti
Begin met het bereiden van het zanddeeg.
Begin met het zanderig maken: in een kom doe je de gezeefde bloem, suiker, een halve zakje bakpoeder en een snuifje zout, samen met de koude boter uit de koelkast, in grove blokjes gesneden, en de geraspte citroenschil.
Werk het mengsel tot je een zanderige textuur hebt.
Voeg de eieren toe.
Begin dan alles samen te voegen.
Kneed kort, net genoeg om het deeg samen te voegen voor een perfect zanddeeg.
Vorm een bal en wikkel het in plasticfolie, plaats het in de koelkast om het minstens 30 minuten te laten rusten.
Ondertussen bereiden we de vulling voor de koekjes voor…
Verkruimel nu de amaretti met een deegroller, door ze in een zakje of op een vel bakpapier te leggen.
In een kom doe je de vijgenjam, de verkruimelde amaretti, een geraspte schil van een biologische citroen en een snufje kaneel, meng alles goed en doe het mengsel in een spuitzak.(Of gebruik een theelepel als je geen spuitzak hebt).
Rol het zanddeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 3/4 mm dik en verdeel het in drie andere rechthoeken.
Leg in het midden van elke rechthoek een strook vulling en vouw vervolgens de randen van het zanddeeg eroverheen, leg ze met de naad naar beneden op een bakplaat en plaats ze ongeveer 20 minuten in de vriezer.
Na de tijd snijden we de rollen in stukken van ongeveer 6 cm en leggen we de koekjes met vijgenjam en amaretti op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes met vijgenjam en amaretti in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15/18 minuten, afhankelijk van je oven, of in een heteluchtoven op 180°C voor dezelfde tijd.
In een heteluchtfriteuse op 180°C gedurende 10/13 minuten.
Houd altijd de oven en heteluchtfriteuse in de gaten, aangezien de baktijden kunnen variëren.
Nadat ze zijn gebakken en afgekoeld, plaats de koekjes op een serveerschaal en bestrooi ze met poedersuiker.
Op dit punt is je brosse en zeer smakelijke koekje gevuld met vijgenjam klaar om van te genieten.
Eet smakelijk!!
Adviezen
Deze koekjes blijven enkele dagen zacht.
Het belangrijkste, zoals altijd aanbevolen, is om ze te bedekken met een koepel voor zoetigheden om uitdrogen te voorkomen.
Ze kunnen ook worden ingevroren, zowel na het bakken als zelfs voordat ze worden gebakken, en in de vriezer worden bewaard.
Als je ze na het bakken invriest, zorg ervoor dat ze goed koud zijn.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Startpagina
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen de koekjes worden gevuld met gekochte vijgenjam?
Als de confituur erg vloeibaar is, voeg dan een paar (of meer) verkruimelde amaretti toe aan de vulling.
Ze zullen helpen de vloeistoffen die tijdens het bakken vrijkomen beter op te nemen.
Aanpassen aan het type confituur dat je gebruikt.
