De GNOCCHI VAN PAARSE AARDAPPEL MET WORST EN PREI zijn een smaakvol en kleurrijk gerecht, perfect om een elegant tintje aan tafel te brengen. De gnocchi, gemaakt van paarse aardappelen, zijn zacht en lichtzoet, met een karakteristieke levendige kleur. De verkruimelde worst wordt gebruind tot goudbruin en geeft een hartige en krachtige smaak die perfect past bij de verfijning van de gnocchi. De prei voegt vervolgens een zoete en aromatische nuance toe, die het gerecht compleet maakt met een subtiele en verfijnde toets.
De combinatie van deze ingrediënten creëert een perfecte balans van smaken en maakt het gerecht geschikt als eerste gang, ook voor speciale gelegenheden, wanneer je smaak en schoonheid wilt combineren en – waarom niet? – ook een vleugje innovatie.
DIT ZOU JE MISSCHIEN OOK LEUK KUNNEN VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg paarse aardappelen
- 180 g bloem 00 (meer indien nodig)
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak zout
- 3 worstjes (van ham)
- 1 prei (middelgroot)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- Half glas witte wijn
- naar smaak zout
- 50 g Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 gnocchi-ribbelmaker
- 1 deegplank
Stappen
Om de GNOCCHI VAN PAARSE AARDAPPEL te bereiden, kook je eerst de aardappelen. Kook ze met schil in koud gezouten water totdat ze, als je erin prikt met een vork, zacht zijn.
Giet ze af en terwijl ze nog warm zijn, druk je ze door een aardappelpers. Voeg een snufje zout en een rasp nootmuskaat toe.
Begin het deeg te verwerken als het lauw is met de bloem, voeg meer toe naarmate het deeg het vereist.Kneed vervolgens met je handen totdat je een homogeen en samenhangend deeg hebt.
Het is belangrijk om niet te veel bloem te gebruiken, anders loop je het risico dat de gnocchi na het koken kleverig worden en naar bloem smaken.
Laat het deeg een paar minuten rusten en rol er daarna lange rolletjes van om de gnocchi te vormen. Rol de bolletjes over de “rigagnocchi” of over de tanden van een met bloem bestekte vork om de kenmerkende vorm en ribbels te krijgen.Leg de gnocchi op een met bloem bestoven snijplank of dienblad, zorg dat ze goed uit elkaar liggen.
Maak en was de prei, snijd hem in geen al te dunne ringetjes en zet apart.
Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie en bak de verkruimelde worst. Blus met de wijn en zodra de alcohol is verdampt, voeg je de prei toe.Breng licht op smaak met zout en laat 10 minuten zachtjes koken waarbij je één of twee pollepels water toevoegt.
Kook de gnocchi in ruim kokend gezouten water. Zodra ze boven komen drijven, schep je ze eruit en voeg je ze toe aan de saus met een scheut van het kookwater.
Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot ze een romig sausje vormen dat alles omhult.
Schep de gnocchi van paarse aardappel met worst en prei op borden en eet ze lekker warm.
