Het GEHAKTBROOD IN KORST roept bij velen jeugdherinneringen op. In het bijzonder herinnert het ons eraan hoe onze moeders ons met grote vaardigheid wisten te verrassen. Typisch gerecht voor Italiaanse zondagen en feestdagen.
Het gehaktbrood in bladerdeeg is een rijk tweede gerecht dat de zachtheid van het vlees en de groenten combineert met de knapperigheid van de brosze buitenste bladerdeegkorst.
JE VINDT MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 500 g rundergehakt
- 8 plakken rauwe ham (prosciutto crudo)
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- Een halve ui
- 80 g erwten
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 ei (middelgroot)
- 1 takje rozemarijn
- 1 eidooier
- 1 eetlepel melk
- sesamzaad
VOOR HET GEHAKTBROOD IN BLADERDEEGKORST HEB JE NODIG
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Bakplaat
- 1 Kwast
BEREIDINGSWIJZE GEHAKTBROOD IN BLADERDEEGKORST
Voor de bereiding van het GEHAKTBROOD IN BLADERDEEGKORST snijd je eerst de wortel, selderij en ui in blokjes. Doe ze in een koekenpan met een scheutje olie en de erwten (diepvries of vers). Laat 10 minuten bakken, breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt. Laat daarna afkoelen.
Doe het gehakt, het ei, de fijngehakte rozemarijnnaalden en zout in een kom en meng. Voeg vervolgens de groenten toe en verwerk ze voorzichtig met een vork.
Maak een basis met een deel van de plakken ham door ze licht overlappend te leggen. Leg het gehaktbrood erop en dek af met de resterende ham.
Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat, leg het gehaktbrood erop en vouw het dicht, zorg dat de randen goed afgesloten zijn. Bestrijk met de eidooier gemengd met een scheutje melk en bestrooi met sesamzaad.
Bak in een voorverwarmde oven op boven- en onderwarmte op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten. Haal het uit de oven en laat licht afkoelen. Snijd daarna met een kartelmes in plakken van ongeveer 1 cm en serveer.
