De CHEESECAKE MET POMPOEN is het dessert dat het meest de essentie van de herfst vastlegt: zacht, fluweelachtig en omhullend, geurig van warme specerijen en perfect voor luie middagen, goudkleurige bladeren en keukens verlicht door zacht licht. De natuurlijke zoetheid van de pompoen smelt samen met de romigheid van de kaas en vormt een zijdeachtige, aromatische vulling, verpakt in een krokante koekjesbodem die elke hap contrast en karakter geeft.
Perfect voor wie houdt van elegante maar eenvoudige desserts; deze cheesecake is ideaal voor een speciale vieruurtje, een herfstig diner of als feestelijk dessert. Geserveerd goed koud, eventueel met een scheut gezouten karamel of een vleugje kaneel, wordt het een klein meesterwerk van balans en comfortfood. Een dessert dat bij de eerste hap verovert en elke tafel warmer, gastvrijer en… onweerstaanbaar herfstig.
Voor een extra kruidige toets kun je ook nootmuskaat en gember toevoegen.
Het resultaat is een elegant dessert, perfect voor feestelijke lunches en diners!
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 395,10 (Kcal)
- Koolhydraten 31,11 (g) waarvan suikers 21,11 (g)
- Eiwitten 8,12 (g)
- Vet 27,09 (g) waarvan verzadigd 6,01 (g)waarvan onverzadigd 4,04 (g)
- Vezels 0,92 (g)
- Natrium 266,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g Digestive-koekjes
- 70 g boter
- 180 g delica-pompoen (gewicht van de gekookte pulp)
- 2 eieren (middelgrote, op kamertemperatuur)
- 1 eidooier
- 140 g suiker
- 480 g roomkaas (smeerbaar)
- 3 g gemalen kaneel
VOOR DE CHEESECAKE MET POMPOEN HEB JE NODIG
- 1 Springvorm
- 1 Bakschaal
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Hakmolen
- Bakkenpapier
BEREIDING CHEESECAKE MET POMPOEN
De bereiding van de CHEESECAKE MET POMPOEN is echt eenvoudig en voor iedereen haalbaar.
Doe de koekjes in de keukenmachine en maal ze fijn. Voeg de gesmolten boter toe en meng.
Bekleed de bodem van een springvorm met losse bodem van 18-20 cm met bakpapier.
Verdeel het koekjesmengsel over de vorm en druk met de achterkant van een lepel goed aan.Zet minstens 30 minuten in de koelkast.
Snijd de pompoen in plakken en verwijder de binnenste zaden. Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde, statische oven op 190° gedurende 30 minuten of tot ze zacht zijn. Als ze te veel uitdrogen aan de bovenkant, dek ze dan af met aluminiumfolie.
Haal ze uit de oven, laat afkoelen en doe de pompoen in de kom van de blender. Pureer tot een gladde, homogeen puree.
Klop de hele eieren en de eidooier met de suiker. Zodra je een licht en schuimig mengsel hebt, voeg je de roomkaas, de pompoenpuree en de kaneel toe.
Meng alles tot je een zachte, klontvrije crème hebt.
Giet het mengsel op de koekjesbodem en bak in een voorverwarmde statische oven op 160° gedurende ongeveer 1 uur. Na afloop laat je de oven 20 minuten op een kier staan. Voor een perfecte garing moet het midden nog redelijk zacht zijn (het zal steviger worden tijdens het afkoelen).
Zodra hij lauw is, laat je de cheesecake afkoelen op kamertemperatuur en zet je hem daarna minstens 3 uur in de koelkast.
Haal de pompoencheesecake uit de vorm en serveer.
BEWAREN
De pompoencheesecake kan 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden.
Volledig afkoelen: Zorg ervoor dat de cheesecake volledig is afgekoeld voordat je hem in de koelkast zet, om te voorkomen dat er condens ontstaat en de textuur minder aangenaam wordt.
Afdekken: Bedek de cheesecake met vershoudfolie of doe hem in een luchtdicht bakje om te voorkomen dat hij geuren uit de koelkast opneemt en uitdroogt.
Invriezen (optioneel): Als je hem langer wilt bewaren, kun je de cheesecake ongeveer 1-2 maanden invriezen. Snijd hem in plakken voordat je hem invriest en wikkel de plakjes afzonderlijk in vershoudfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Laat de plakjes in de koelkast ontdooien gedurende enkele uren of een nacht voordat je ze serveert.
