De BRAZADELA FERRARESE of Romagna-krans, afhankelijk van de regio waar hij wordt gemaakt, is een huiselijk gebak: eenvoudig, snel te bereiden, compact maar tegelijk zacht en bijzonder smakelijk.
Hij heeft zeer oude oorsprong; sommige bronnen dateren het recept zelfs al uit de 1200s, toen men het tijdens feestdagen maakte met producten van het platteland of als geschenk voor kinderen die de vormsel deden. Vroeger was het in herbergen gebruikelijk dat de herbergier tussen de tafels rondging om de glazen van zijn klanten te vullen met wijn of om een praatje te maken. De traditie wil dat de herbergier, samen met de wijn, de brazadela ferrarese op zijn arm droeg, vandaar de naam brazadela.
Het is een eenvoudig huisgebak dat ’s ochtends gedoopt in melk bij het ontbijt gegeten wordt, of tussendoor gedrenkt in wijn, meestal Albana. Het wordt ook gebruikt tijdens feestdagen in plaats van biscuit als basis voor zuppa inglese.
Maak het zelf en je zult zien dat je in een handomdraai een gebak maakt dat ieders smaak zal veroveren.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 157,62 (Kcal)
- Koolhydraten 25,79 (g) waarvan suikers 11,11 (g)
- Eiwitten 3,09 (g)
- Vet 5,03 (g) waarvan verzadigd 3,07 (g)waarvan onverzadigd 1,83 (g)
- Vezels 0,47 (g)
- Natrium 34,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 320 g bloem 00
- 140 g suiker
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- citroenschil (ongebespoten)
- 2 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 80 g boter (gesmolten en lauw)
- 18 g anijslikeur (of melk)
- naar behoefte melk
- parelsuiker
VOOR DE BRAZADELA FERRARESE HEB JE NODIG
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Schaaltje
- Bakpapier
- 1 Kwast
BEREIDING BRAZADELA FERRARESE
Om de BRAZADELA FERRARESE te maken, smelt je eerst de boter in de magnetron of au bain-marie en laat deze lauwwarm worden.
Doe in een kom de gezeefde bloem met het bakpoeder, de suiker, de schil van een ongebespoten citroen en een snufje zout. Meng de droge ingrediënten, maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, de anijslikeur (of melk als ook kinderen van het gebak eten) en de gesmolten boter toe.
Meng vervolgens de ingrediënten met een vork.
Blijf het deeg met je handen bewerken tot een homogeen en zacht deeg. Vorm er een rol van ongeveer 10×20 cm van en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk de bovenkant licht aan en bestrijk het gebak met wat melk en bestrooi met parelsuiker.
Bak de brazadela ferrarese in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende 30 minuten. Zet daarna nog 5 minuten de ventilator aan om hem mooi goudbruin te laten worden.
Haal uit de vorm, laat volledig afkoelen en serveer in plakken.
BEWAREN
Aangezien het een droog bewaargebak is, blijft de BRAZADELA probleemloos tot 1 week goed wanneer hij wordt bewaard in een luchtdichte doos of een koekblik.
