De napolitaanse rijke lasagne is het typische feestgerecht. Het is heel anders dan de lasagne die in de rest van Italië wordt gemaakt. Er is geen bechamelsaus nodig, de gefrituurde gehaktballetjes zijn essentieel en vooral de pasta die wordt gebruikt is geen eierpasta, maar gemaakt van griesmeel, lang en smal, gekruld aan de zijkanten en kan glad of gestreept van binnen worden gevonden. Het is geen licht gerecht, maar af en toe kan het wel!
Je zou deze recepten interessant kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
- Stroom 1.089,66 (Kcal)
- Koolhydraten 36,75 (g) waarvan suikers 12,00 (g)
- Eiwitten 67,03 (g)
- Vet 74,55 (g) waarvan verzadigd 16,27 (g)waarvan onverzadigd 6,94 (g)
- Vezels 4,11 (g)
- Natrium 2.525,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN NAPOLITAANSE RICHTE LASAGNE
- 500 g rijke lasagne
- 500 g buffelricotta
- 200 g worst
- 300 g fiordilatte
- 5 hardgekookte eieren
- q.b. ragù
- 250 g gemalen varkensvlees (of gemengd)
- 1 ei
- q.b. Peterselie
- 100 g oud brood
- 50 g Pecorino
- q.b. Zout
- Peper
Gereedschappen
- 1 Bakvorm
- 1 Koekenpan
BEREIDING NAPOLITAANSE RICHTE LASAGNE
Bereid de gehaktballetjes door het gehakt te mengen met het ei, het in water gedrenkte brood, zout, peper, peterselie en een handvol pecorino. Bak de gehaktballetjes en zet ze opzij.
Kook de worsten in een pan, eerst bedekt met een beetje water en laat ze daarna bruinen. Snijd ze na het koken in plakjes.
Kook de rijke lasagne in ruim gezouten water.
Snijd de fiordilatte in plakjes, meng de ricotta met een beetje ragù en een beetje kookwater van de lasagne.
Verdeel een laagje ragù op de bodem van een bakvorm, maak een eerste laag pasta door de lasagne naast elkaar te leggen en ervoor te zorgen dat de uiteinden over de randen van de bakvorm vallen.
Verdeel over deze eerste laag pasta een paar lepels ricotta, ragù, worsten, gehaktballetjes, fiordilatte, geraspte kaas en een beetje verkruimelde hardgekookte eieren.
Giet ragù over alles en begin opnieuw met een andere laag lasagne.
Herhaal dit proces voor elke laag lasagne.
Sluit af met ragù en geraspte kaas en fiordilatte
Bak gedurende 30 minuten in een goed voorverwarmde oven.
Laat 15-30 minuten rusten en serveer dan.
Adriana’s Tip
Ook perfect om de dag ervoor te bereiden.
