De CROSTATA MET CITROEN is een eenvoudig maar verrukkelijk dessert, met een krokante bodem en een zeer zachte vulling. Het kan bij veel gelegenheden worden geserveerd, maar vooral na het diner, aangezien de frisse, citrusachtige smaak en het aroma perfect zijn om zelfs een belangrijke maaltijd af te sluiten, met grote voldoening voor iedereen, zowel voor wie zin heeft in een mooi stuk taart als voor wie de verfrissing van een eenvoudige sorbet zoekt.
Deze crostata is echt heel eenvoudig te maken omdat er maar twee snelle bereidingen nodig zijn: een standaard zanddeeg en een delicate en geurige citroenroom zonder eieren en melk, iets dat voor iedereen goed te doen is. Daarna kun je je uitleven met de decoratie: ik heb het beperkt tot kleine strikjes en het toevoegen van citroenrasp en muntblaadjes, maar je kunt ook aardbeitjes, bosvruchten of alles wat goed bij citroen past toevoegen om kleur en extra verleiding aan het dessert te geven.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 468,41 (Kcal)
- Koolhydraten 70,24 (g) waarvan suikers 42,42 (g)
- Eiwitten 5,23 (g)
- Vet 20,28 (g) waarvan verzadigd 9,51 (g)waarvan onverzadigd 5,53 (g)
- Vezels 0,74 (g)
- Natrium 65,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem (00)
- 125 g suiker
- 125 g boter (koud)
- 1 snufje zout
- limoenrasp
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 1 eigeel
- 90 g citroensap
- 220 g water
- 170 g suiker
- 40 g maïszetmeel (maizena)
- 100 g slagroom
VOOR DE CITROENKROSTATA HEB JE NODIG
- 2 Kom
- 1 Vorm voor crostata 20 cm
- Bakpapier
- 1 Pan
- 1 Garde
- Elektrische gardes
- 1 Deegroller
BEREIDING CITROENKROSTATA
Doe in een grote kom de bloem, de suiker, een snufje zout en de citroenrasp. Meng de droge ingrediënten, maak een kuiltje in het midden en voeg de koude boter in stukjes toe. Gebruik vervolgens je vingertoppen om alles te verwerken tot een soort zanderig deeg.
Voeg het hele ei en het eigeel toe en verwerk ze snel met de andere ingrediënten.
Vorm een deegbal, wikkel deze in vershoudfolie en zet hem minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Haal het zanddeeg uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van 3 mm.
Bekleed een taartvorm met een diameter van 20 cm, bij voorkeur met een uitneembare bodem, prik de bodem in met een vork en bedek met een vel bakpapier en gedroogde kikkererwten (of bakparels). Met het overgebleven deeg kun je koekjes maken of het deeg in folie verpakken en invriezen.
Bak in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 15 minuten. Haal uit de oven, verwijder de kikkererwten en het bakpapier en zet opnieuw in de oven voor nog eens 10 minuten.
Als hij klaar is, haal de bodem uit de oven en laat volledig afkoelen.
Doe in een pan de suiker en het maïszetmeel en meng. Voeg het water en het citroensap toe en roer met een garde tot een glad, klontvrij mengsel.
Zet de pan op laag vuur en laat zachtjes koken, voortdurend roerend met een garde.
Zodra de crème dikker wordt en bijna glanzend doorschijnend is, haal van het vuur, doe in een kom, dek af met vershoudfolie tegen het oppervlak en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet daarna 1 uur in de koelkast.
Na het koelen, haal de crème uit de koelkast en klop hem met de elektrische gardes tot hij zacht en fluweelachtig is.
Klop de slagroom stijf (deze moet goed koud zijn) en spatel die door de citroencrème tot het mengsel glad is.
Doe de crème in een spuitzak met een stermond en vul de zanddeegkorst. Garneer eventueel met wat citroenrasp en muntblaadjes. Bewaar de citroencrostata in de koelkast tot het moment van serveren.
