De CHEESECAKE MET PURE CHOCOLADE is een romige en fluweelzachte taart, bedoeld voor chocoladeliefhebbers. De knapperige bodem van cacaokoekjes contrasteert met de zachtheid van de roomkaasvulling, verrijkt met gesmolten pure chocolade die een intense en omhullende smaak geeft.
Elke punt is een perfect evenwicht tussen zoetheid en licht bittere tonen, in staat om een eenvoudig dessert te veranderen in een moment van puur genot. Ideaal als afsluiting van een maaltijd bij speciale gelegenheden, maar ook heerlijk als verwenmiddag, deze cheesecake geeft een verfijnde toets waar iedereen het over eens zal zijn.
Eventueel kunt u er een blauwe bes- of bosvruchtensaus bij serveren; door hun zuurtegraad vormen ze een mooie tegenhanger bij een vetrijke zoetigheid.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 656,43 (Kcal)
- Koolhydraten 45,06 (g) waarvan suikers 24,45 (g)
- Eiwitten 11,61 (g)
- Vet 49,63 (g) waarvan verzadigd 25,38 (g)waarvan onverzadigd 13,51 (g)
- Vezels 4,57 (g)
- Natrium 163,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g Digestive-koekjes (of andere droge koekjes)
- 50 g geroosterde hazelnoten
- 80 g boter
- 2 eieren (middelgrote eieren op kamertemperatuur)
- 100 g suiker
- 250 g mascarpone
- 250 g ricotta van koemelk
- 100 g pure chocolade
- 100 g gezoete plantaardige room om te kloppen
- 30 g pure chocolade
WAT JE NODIG HEBT VOOR DE CHEESECAKE MET PURE CHOCOLADE
- 3 Kommen
- 1 Springvorm
- Elektrische gardes
- 1 Schaaltje
- Bakpapier
BERIEDINGSWIJZE CHEESECAKE MET PURE CHOCOLADE
Om de CHEESECAKE MET PURE CHOCOLADE te bereiden, doe de koekjes en de geroosterde hazelnoten in een keukenmachine en maal ze fijn.
Smelt de boter en voeg deze toe aan het koekjesmengsel en meng goed zodat alles goed gemengd is.
Druk het verkregen mengsel stevig op de bodem van een springvorm met losse rand van 20 cm diameter, bekleed met bakpapier, en zet de vorm 30 minuten in de koelkast.
Hak de pure chocolade, smelt deze au bain-marie of in de magnetron en laat iets afkoelen.
Klop de eieren met de suiker tot een schuimige massa. Voeg de mascarpone, de ricotta en de gesmolten chocolade toe en meng alles goed door elkaar.
Giet het beslag in de vorm, strijk het oppervlak glad en bak de cheesecake in een voorverwarmde conventionele oven op 170°C gedurende 50-55 minuten.
Schakel de oven uit en laat de taart nog 10 minuten in de oven staan met de deur op een kier. Houd hem niet langer erin, anders kan de bovenkant door de hitte barsten. Als hij zacht lijkt is dat normaal; hij zal steviger worden tijdens het afkoelen.
Haal hem uit de oven, laat volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet minstens 2 uur in de koelkast.
Wanneer de chocoladacheesecake goed koud is, haal hem uit de vorm en zet op een serveerschaal. Klop de room (let op: deze moet goed koud zijn) en verdeel over het oppervlak van de taart.
Werk af met chocoladeschilfers en bewaar in de koelkast tot het serveren.
