De rijstgnocchi met groenten zijn een typisch gerecht uit de Aziatische keuken, vooral populair in de Chinese en Koreaanse keuken. Ze zijn ook uitstekend geschikt voor ons smaakpalet en als je op zoek bent naar een gerecht met een oosterse toets dat door iedereen geliefd is, kun je het zonder problemen bereiden.
Rijstgnocchi, ook wel “rice cakes” genoemd (in het Chinees, chao nian gao), zijn kleine witte schijfjes gemaakt van kleefrijstmeel, gekenmerkt door een zachte en licht taaie textuur. Roerbak ze in een pan samen met een selectie van verse seizoensgroenten, zoals wortels, courgettes, champignons en ui, in julienne of dunne stukken gesneden, en breng het geheel op smaak met sojasaus, sesamolie of, naar smaak, ook knoflook en gember, die diepte en smaak toevoegen. Als je je gasten extra wilt verrassen, kan het gerecht worden verrijkt met taugé en gegarneerd met geroosterde sesamzaadjes of verse lente-ui, voor een knapperige toets of een smaakboost.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g rijstgnocchi
- 2 wortels
- 2 courgettes
- Een halve ui
- 200 g champignons
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 5 eetlepels sojasaus
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen
Het eerste wat je voor dit gerecht moet doen is de droge rijstgnocchi ongeveer 18-24 uur in water weken. Zodra ze zacht zijn, kun je beginnen met de bereiding van de groenten en het smaakmengsel.
Schil de wortels en snijd ze schuin in plakjes van 3 mm. Doe hetzelfde met de ui. Verhit een scheut olie in een pan en bak de wortels en ui gedurende 10 minuten.
Voeg de courgettes toe (zonder zaadjes) en snijd ze schuin. Laat 10 minuten garen en voeg vervolgens de in plakjes gesneden champignons toe. Breng licht op smaak met zout en laat nog 5 minuten koken.
Voeg tot slot de sojasaus toe en laat de groenten de smaken opnemen.
Breng een ruim water aan de kook, voeg zout toe en een scheutje olie zodat de gnocchi niet aan elkaar plakken. Doe de gnocchi in het kokende water en kook ze 1 minuut. Giet ze af in de pan met het groentemengsel en laat ze kort meewarmen; voeg eventueel een scheutje water toe indien nodig.
Schep de rijstgnocchi met groenten op borden en serveer ze heet.
