Pasta met courgettecrème, kerstomaatjes, ricotta en krokante speck. Als je op zoek bent naar een romig, smaakvol en toch licht hoofdgerecht, dan is deze pasta de ideale keuze.
De zoetheid van de courgettes en kerstomaatjes combineert perfect met de zachtheid van de ricotta, terwijl de krokante speck die rokerige en onweerstaanbare smaak toevoegt die het gerecht compleet maakt.
Een eenvoudig maar indrukwekkend recept, perfect voor zowel een snelle lunch met het gezin als voor een diner met vrienden.
Laten we meteen zien hoe we de pasta met courgettecrème, kerstomaatjes, ricotta en krokante speck kunnen bereiden.
Als je dat nog niet hebt gedaan, abonneer je dan op mijn YouTube Plezier in de keuken kanaal om mijn VIDEORECEPTEN niet te missen.
Misschien vind je deze recepten ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 423,14 (Kcal)
- Koolhydraten 31,37 (g) waarvan suikers 4,93 (g)
- Eiwitten 21,14 (g)
- Vet 24,55 (g) waarvan verzadigd 6,11 (g)waarvan onverzadigd 5,38 (g)
- Vezels 2,71 (g)
- Natrium 908,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g pasta
- 2 courgettes
- 200 g kerstomaatjes
- 150 g speck in blokjes
- 100 g ricotta
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Hoge braadpan
- 1 Koekenpan
- 1 Staafmixer
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Hoe de pasta met courgettecrème, kerstomaatjes, ricotta en krokante speck bereiden
Snijd de courgettes in blokjes.
Verwarm de extra vergine olijfolie in een grote pan en bak de courgettes op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roerend.
Voeg de gewassen en in stukjes gesneden kerstomaatjes toe, breng op smaak met zout en kook nog eens 10 minuten, tot alles zacht en goed op smaak is.
Doe de helft van de courgette en tomatenmengsel in de beker van een blender.
Voeg de ricotta en een scheutje olie toe. Mix tot een gladde en romige massa.
Bak de speckblokjes zonder olie in een andere pan op hoog vuur tot ze krokant zijn. Zet apart.
Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af en doe in de pan met het resterende courgette en tomatenmengsel.
Voeg de courgettecrème met kerstomaatjes en ricotta toe. Meng goed om de smaken te mengen.
Serveer de pasta warm en verdeel de krokante speckblokjes erover.
Bewaren
De pasta kan maximaal 1 dag in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Het wordt aanbevolen om het opnieuw op te warmen in een pan met een beetje melk of warm water om de romigheid terug te brengen. Niet geschikt om in te vriezen vanwege de aanwezigheid van ricotta.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de speck vervangen?
Je kunt het vervangen door gerookte spek of krokante rauwe ham; voor een vegetarische versie kun je het weglaten of geroosterde noten toevoegen.
Kan ik de ricotta vervangen?
De ricotta kan worden vervangen door robiola, stracchino of smeerbare kaas voor een rijker resultaat.
Welk type pasta kan ik gebruiken?
Perfect met fusilli, penne of rigatoni, maar je kunt ook lange pasta zoals spaghetti of linguine gebruiken.
