De TAART MET AMARETTI EN AMANDELEN is een eenvoudig maar bijzonder geurig en luchtig dessert, perfect voor vele gelegenheden: van het ontbijt tot de middagpauze, en ook als afsluitend nagerecht, bijvoorbeeld geserveerd met een delicaat zabaglione van Moscato of Marsala, of zelfs gewoon met een klein glaasje van deze heerlijke Italiaanse wijnen.
Het belangrijkste kenmerk van deze cake is het aroma: de amandel is namelijk zowel door de bloem gemengd als aanwezig in de bekende harde koekjes (amaretti) die worden fijngemalen en vervolgens aan het beslag worden toegevoegd. Dit versterkt geur en smaak en maakt het gebak zacht en smeuïg, echt rijk en heel verleidelijk. Het maken van dit dessert is niet moeilijk en kost weinig tijd, zoals u zelf zult zien.
Als u de video bekijkt, ziet u bovendien alle stappen en bereikt u met weinig moeite een prachtig resultaat, met complimenten van al uw gasten.
KIJK OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 467,34 (Kcal)
- Koolhydraten 51,69 (g) waarvan suikers 27,23 (g)
- Eiwitten 8,75 (g)
- Vet 25,64 (g) waarvan verzadigd 11,43 (g)waarvan onverzadigd 13,70 (g)
- Vezels 2,35 (g)
- Natrium 96,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g boter (zacht)
- 150 g suiker
- 3 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 100 g amandelen
- 100 g amaretti
- 140 g tarwebloem (type 00)
- 5 g bakpoeder (voor gebak)
- 30 g rum
- naar behoefte poedersuiker
VOOR DE TAART MET AMARETTI EN AMANDELEN HEEFT U NODIG
- 1 Taartvorm
- 1 Hakmolen
- 1 Elektrische mixer
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Spatel
VOORBEREIDING TAART MET AMARETTI EN AMANDELEN
Haal als eerste de boter 30 minuten voor u begint met de bereiding uit de koelkast. In dit recept heeft u namelijk zachte boter nodig.
Leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze in de oven op 180°C gedurende 5 minuten of totdat ze, als u ze aanraakt, goed warm zijn. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en doe ze samen met de amaretti in een mixer.
Doe de zachte boter in een kom en werk deze samen met de suiker tot een gladde room.
Splits de eidooiers van de eiwitten en zet de eiwitten even opzij. Voeg de eidooiers één voor één toe aan de botercrème en meng goed.
Voeg de fijngemalen amandelen en amaretti toe, samen met de gezeefde bloem en het bakpoeder. Begin de droge ingrediënten door het mengsel te spatelen en voeg de rum toe. Werk het beslag vervolgens af met een spatel. Dat gaat makkelijker omdat het deeg vrij stevig zal zijn.
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf tot stevige pieken.
Spatel ze voorzichtig door het eimengsel met langzame op- en neerwaartse bewegingen om te voorkomen dat ze inzinken.
Boter en bestuif een springvorm met een diameter van 20 cm. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad. Bak de taart met amaretti en amandelen in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 170°C gedurende 50 minuten.
Doe de klassieke satéprikker-test om te controleren of de cake gaar is.
Laat de cake, eenmaal gaar, iets afkoelen in de oven met de deur op een kier, haal hem eruit en laat volledig afkoelen.
Als hij koud is, haal hem uit de vorm en bestrooi met poedersuiker; serveer eventueel met een zabaglione of een vanillecustard.
