De BEFANINI zijn klassieke koekjes uit de Toscaanse traditie die worden gemaakt voor de kerstperiode en met name voor Driekoningen. Het zijn eenvoudige maar smakelijke koekjes in kerstvormpjes, gemaakt van een zachte, sterk geparfumeerde zanddeegbodem en versierd met gekleurde suikerparels. Ze zijn ideaal om in de Befana-sok te doen en om te eten bij het ontbijt of als tussendoortje.
De volksmond schreef de befanini de eigenschap toe om jonge vrouwen veel moedermelk te bezorgen. Traditioneel beelden ze typische figuren van Driekoningen af die je ook in kerststallen ziet: de engel, de komeetster, de dromedaris en de drie koningen. Zoals bij alle traditionele recepten kan ook dit recept per familie en regio verschillen. In sommige gebieden verandert zelfs de naam en worden ze befanotti genoemd.
Noteer de paar eenvoudige ingrediënten en veel plezier met het maken van deze koekjes samen met de kleintjes thuis.
BEKIJK OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 38 befanini
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 71,33 (Kcal)
- Koolhydraten 9,50 (g) waarvan suikers 3,88 (g)
- Eiwitten 1,15 (g)
- Vet 3,31 (g) waarvan verzadigd 2,09 (g)waarvan onverzadigd 1,17 (g)
- Vezels 0,17 (g)
- Natrium 4,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 125 g boter
- 100 g suiker
- 8 g bakpoeder
- geraspte citroenschil
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 10 g rum
- 1 eiwit
- naar smaak gekleurde dragees
Benodigdheden
- 1 Kom
- Koekjesuitsteker
- 1 Bakkwast
- 1 Bakplaat
- bakpapier
Stappen
Doe de bloem en de koude boter in stukjes in een kom. Bewerk het snel met je vingertoppen tot je een zanderig deeg krijgt.
Voeg de suiker, de geraspte citroenschil, het vanille-extract, het ei, de rum, het gezeefde bakpoeder toe en meng de ingrediënten tot je een zacht en samenhangend deeg hebt. Aangezien de befanini voornamelijk voor kinderen bedoeld zijn, kun je de rum vervangen door een alcoholvrije rumaroma (flesje).
Vorm een deegbal, wikkel deze in huishoudfolie en zet hem minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Na de rusttijd haal je het deeg uit de koelkast en rol je het, met behulp van wat bloem, uit tot een dikte van 3-4 mm. Steek de gewenste kerstvormpjes uit en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, licht uit elkaar.
Bestrijk ze met het eiwit en bestrooi ze met de gekleurde dragees.
Bak de befanini in een voorverwarmde, gewone oven op 180°C gedurende maximaal 10 minuten.
Zodra de randen licht goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze volledig afkoelen.
BEWAARADVIES EN VARIATIES
BEWAARTIP: de befanini blijven ongeveer 15 dagen goed in luchtdichte glazen potten zonder hun knapperigheid te verliezen.
BEWAARTIP: de befanini blijven ongeveer 15 dagen goed in luchtdichte glazen potten zonder hun knapperigheid te verliezen.
VARIATIE: Een variant van de Toscaanse befanini is de Marche-versie, gemaakt met een zanddeeg op smaak gebracht met anijs en een afwerking met een eenvoudige suiker-waterglazuur die vervolgens wordt versierd met suikerhagel.
