De CHEESECAKE MET BOSVRUCHTEN is een frisse en verrukkelijke traktatie, geliefd bij jong en oud, perfect als nagerecht na het diner of als smakelijk tussendoortje, vooral in de zomermaanden wanneer je op zoek bent naar de frisheid en lichtheid van vers fruit.
Het dessert, dat geen oven nodig heeft, kan ook worden gemaakt met diepgevroren fruit van goede kwaliteit, maar ik raad aan het toch te garneren met verse bosvruchten, die niet alleen smaak en geur geven maar ook kleur. Het bereiden van deze cheesecake kost weinig moeite en het is heel snel op tafel.
Voeg wat muntblaadjes toe als je dat lekker vindt: naast een lust voor het oog geven ze ook extra frisheid aan het fruit en voldoening aan het palet.
HET KAN JE OOK LEUK VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 416,78 (Kcal)
- Koolhydraten 43,45 (g) waarvan suikers 31,61 (g)
- Eiwitten 9,59 (g)
- Vet 23,39 (g) waarvan verzadigd 10,35 (g)waarvan onverzadigd 5,67 (g)
- Vezels 1,65 (g)
- Natrium 198,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g Digestive-koekjes (of droge koekjes)
- 80 g boter
- 300 g bosvruchten (diepgevroren)
- 50 g suiker
- 500 g ricotta van koemelk
- 200 g verse roomkaas (smeerkaas)
- 150 g poedersuiker
- 7 g bladgelatine
- 100 g bosvruchten
- munt
VOOR DE CHEESECAKE MET BOSVRUCHTEN HEB JE NODIG
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Ring verstelbaar voor taarten
- 1 Voedselacetaatrol
- 1 Mixer
- 1 Elektrische garde
- 1 Zeef
- 1 Steelpan
- 1 Kom
BEREIDING CHEESECAKE MET BOSVRUCHTEN
De bereiding van de CHEESECAKE MET BOSVRUCHTEN is heel eenvoudig en snel.
Doe de koekjes in de mixer en maal ze fijn. Voeg de gesmolten boter toe en meng alles goed. Zet de verstelbare ring van roestvrij staal op het serveerbord of bekleed de bodem van een springvorm met een diameter van 18-20 cm met bakpapier en bekleed de zijkanten met acetaat (als je dat niet hebt, kun je een strook bakpapier gebruiken).
Giet het koekjesmengsel in de vorm en druk het met de achterkant van een lepel goed aan. Zet 30 minuten in de koelkast.
Doe de diepgevroren bosvruchten in een pan met de suiker. Zet op het vuur en laat 10 minuten zachtjes koken totdat ze beginnen in te dikken.
Prak de vruchten met een vork, zet het vuur uit en druk ze door een zeef om de zaadjes te verwijderen en een gladde saus te krijgen.
Klop in een kom de ricotta, de roomkaas en de poedersuiker tot een gladde, luchtige crème.
Week de gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm in een steelpan een deel van de bosvruchtensaus, voeg de goed uitgeknepen gelatine toe en laat deze oplossen.
Voeg de saus met de opgeloste gelatine bij de resterende saus en roer goed door. Laat iets afkoelen en meng het vervolgens door de kaascrème en werk het erdoorheen.
Haal de bodem uit de koelkast, bekleed de wanden met een strook acetaat of, indien gewenst, met bakpapier, giet de vulling erin en strijk de bovenkant glad. Zet opnieuw minstens 6 uur in de koelkast om op te stijven.
Na het rusten in de koelkast, verwijder je de cheesecake met bosvruchten uit de vorm, leg je hem op een serveerschaal en garneer je met verse bosvruchten en muntblaadjes.
BEWAREN
De cheesecake met bosvruchten blijft 3 dagen in de koelkast goed. Zorg dat hij goed afgedekt is om te voorkomen dat hij geuren of vocht uit de koelkast opneemt.
