De CORNETTI MET DUBBELE SMAAK zijn een verrukkelijke variant van de traditionele zoetigheden waarmee wij Italianen graag een dag beginnen, samen met koffie of cappuccino. Deze versie is echter nog rijker en interessanter en dankzij de chocolade geeft hij die smaak- en energieboost die we nodig hebben om met enthousiasme te beginnen, zelfs op de zware werkdagen.
Ik ontdekte, een beetje per toeval en een beetje uit uitdaging, dat het bereiden van deze cornetti niet al te veel moeite kost; je moet alleen wat geduld hebben om de rijs tijden goed te respecteren. Bovendien is het dubbele deeg, normaal en cacao, niet moeilijk, het vraagt alleen wat aandacht bij het vormen van de heerlijke cornetti.
Ik heb ze gevuld met een verrukkelijke hazelnoot-chocoladevulling en geloof me, ze zijn werkelijk fantastisch, maar niets houdt je tegen om te experimenteren en ze ook ongevuld te eten — iets lichter maar even luchtig en geurig, dankzij de rijkdom van het deeg.
Probeer ze zelf en laat het me weten.
PROBEER OOK VOOR JE ONTBIJT:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g tarwebloem type 0
- 150 g tarwebloem type 00
- 3 eieren (medium op kamertemperatuur)
- 8 g verse gist (pers)
- 80 g melk (lauw)
- 75 g suiker
- 5 g zout
- 90 g boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 12 g ongezoet cacaopoeder
- 40 g water
- 40 g suiker
- naar smaak Nutella®
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Bakplaat
- 1 Deegroller
- Spuitzak
Stappen
Om de CORNETTI MET DUBBELE SMAAK te bereiden, los je als eerste de gist op in de net lauwe melk. Doe in de kom van de keukenmachine of in een ruime kom de bloem, de suiker, de boter, het vanille-extract, het zout, de eieren en de gist.
Kneed met de spiraalhaak alle ingrediënten ongeveer 10 minuten, tot je een homogeen en glad deeg hebt.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen en voeg in één deel het cacaopoeder toe en kneed dit goed door.
Leg de twee deegstukken in twee licht bebloemde kommen, dek ze af met plasticfolie en laat ze 2 uur rijzen of tot ze verdubbeld zijn in een uitgeschakelde oven met het licht aan.
Na de eerste rijs rol je de twee deegstukken uit tot rechthoeken. Bestrijk het eerste deeg met water en leg het tweede daar bovenop.
Rol opnieuw uit met de deegroller tot een lap van ongeveer een halve centimeter dik.
Snijd hieruit meerdere driehoeken; zorg ervoor dat ze niet te breed zijn, anders worden ze te groot.
Rol de driehoeken op en vorm zo de cornetti met dubbele smaak. Leg ze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met plasticfolie (zorg dat de folie de cornetti niet direct raakt; anders rijzen ze meer in de breedte dan in de hoogte) en zet ze opnieuw in de oven om 4 uur te laten rijzen.
Na de tweede rijs bak je je cornetti met dubbele smaak in een voorverwarmde, statische oven op 180° gedurende 15 minuten.
Maak ondertussen het siroop waarmee je de cornetti glanst. Doe in een pannetje het water en de suiker, breng aan de kook en laat afkoelen.
Haal de cornetti uit de oven en bestrijk ze warm met het siroop.
Leg ze op een rooster en laat volledig afkoelen. Vul de spuitzak met Nutella®, maak een klein gaatje onderin de cornetti en vul ze. Wees royaal.
